小蛋糕技术实训

做法：

1. 三个蛋白蛋黄分开，一个全蛋加入蛋黄里

2. 蛋白打至粗泡

3. 一次性加入砂糖40g，打至硬性发泡

4. 蛋黄全蛋里加色拉油50ml，打匀，筛入低粉，切拌均匀

5. 把2—3中打好的蛋白1/3加入蛋黄糊里，切拌均匀后一起到会蛋黄糊里，继续切拌均匀

6. 模子里放入小纸杯

7. 把拌好的蛋液用勺子弄如小纸杯

8. 烤箱预热150度，上下火，中层，20分钟左右

实训讲解

A、理论学习：

1、流程讲解，包括的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、经营小技巧，轻松创造。

B、示范讲解：

1、老师手把手的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

C.自我实践：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。