西点慕斯班

 西点慕斯班，学习时间为12-15天门类涵盖全面，精选代表性西点由简入繁递进式学习西点文化、原材料甄选、器械推荐适合兴趣爱好者、创业者等

第一课时:

1、原材料和工具的认识与讲解

2、烤箱以其设备的认识与使用

3、戚风胚的制作及要领、蛋白的打发程度和操作技巧

4、巧克力胚的和抹茶胚独到的变换方法与技巧

第二课时:

浓情巧克力慕斯的制作与注意事项，巧克力的融化温度与控制、及淋面的制作

第三课时:

榴莲芝士慕斯和抹茶慕斯的制作

第四课时:

1、香草巧克力慕斯的制作

2、巧克力蛋糕卷的制作方法与夹心

第五课时:

红丝绒蛋糕的制作与烘烤方法，酒糖液的调制

第六课时:

1、轻乳酪蛋糕卷的制作

2、浮云水果卷的制作方法与夹心

第七课时:

脆皮泡芙的制作与烘烤的方法及脆皮制作与夹心

第八课时:

提拉米苏的制作与注意事项

第九课时:

法式马卡龙的制作与操作要领，马卡龙夹心调制

第十课时:

冰橙慕语的制作与注意事项及淋面调制，焦糖布丁蛋糕制作技巧

第十一课时:

小可爱慕斯彩虹芝土的制作与操作要领及注意事项

第十二课时:

红枣蛋糕的制作与烘烤技巧，星空镜面淋面的调制方法

第十三课时:

豹纹淋面的调制方法，乳酪樱桃的制作及注意事项

第十四课时:

布朗尼、沙丁蛋糕的制作方法与注意事项

第十五课时:

北海道戚风，淡奶小方及布J的制作方法与技巧

第十六课时:

芒果慕斯的制作及淋面方法，煤球蛋糕的制作

第十七、八课时:

1、喷砂调制与调色及喷砂技巧

2、学习总结开店的经验