越南小卷粉培训

【越南小卷粉培训内容】

1、米的品种选择，米浆的制作工艺。

2、肉馅的炒制，蘸水的调制。

3、摊皮的手法。

4、用具的选择及注意事项。

小卷粉，是越南风味小吃，从越南传入云南，在与越南毗邻的云南省红河州受到广泛的喜爱和传播，尤其在与越南隔河而邻的边贸口岸——云南省红河州河口县，大部分居民的早餐都是小卷粉。小卷粉是以桂朝米和新米为原料进行加工，制成米浆后，放入特制工具将米浆蒸至白色半透明状，在其中放入馅料后卷成圆筒状，辅以作料之后 即可食用。