卤菜在人们日常饮食生活中占据了重要的组成部分,基本上家家户户都喜欢吃卤菜,因此卤菜的销量一直都很不错。在市场上开一家卤菜店是个很不错的选择,口味好,可以选择在十字路口、菜市场、客流量多的地方经营售卖。打工不如自己创业,俗话说,学会一个技术,致富整个家庭。卤菜培训小吃技术,现场实操。卤菜培训内容:飘香卤水的制作、原料选购及预处理、产品卤制、产品保存、卤汤的保存、卤菜产品出品售卖技巧。
培训内容
1、卤水制作
一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2、原料处理
第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3、糖色制作
第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4、辣椒油制作
第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5、卤制原料
第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6、保存卤水
第六步,主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。
7:拌制菜品
第七步,主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。
厨仟艺培训的卤菜熟食包含了各种卤菜、凉拌菜等。你在厨仟艺学完本套课程后,可以在客流量比较大的地方、菜市场、居民聚集地、副食品的农贸市场等地开一个小店或者是摆个小摊位,既方便了当地居民日常购买,也拥有了更多忠实的消费人群。