【越南小卷粉培训内容】
1、米的品种选择,米浆的制作工艺。
2、肉馅的炒制,蘸水的调制。
3、摊皮的手法。
4、用具的选择及注意事项。
小卷粉,是越南风味小吃,从越南传入云南,在与越南毗邻的云南省红河州受到广泛的喜爱和传播,尤其在与越南隔河而邻的边贸口岸——云南省红河州河口县,大部分居民的早餐都是小卷粉。小卷粉是以桂朝米和新米为原料进行加工,制成米浆后,放入特制工具将米浆蒸至白色半透明状,在其中放入馅料后卷成圆筒状,辅以作料之后 即可食用。
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