中式面点师教学

一、培训职业工种：

中式面点师

二、职业定义：

运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制定具有中国风味的面食或小吃的人员。

三、培训目标

学员具备中式面点制作的基础知识和基本技能，了解和掌握面点的含义、面点制作的原料、面团调制工艺、馅心调制工艺、成型工艺、熟制工艺和宴席面点的配置等中式面点师所应具备的基本专业知识和基本技能，能够进行中式面点制作的基本操作技术，例如面坯调制、制皮、成形等基本操作技能。

四、课程的学时安排

本课程是中式面点师的课程，课内教学为80课时，学员学习课时不低于70课时。我们采用集中培训，理论实际操作和练习相结合的教学方式。每天都安排统一复习，便于学员巩固所学知识。