获得技能
线上+线下课程,烘焙创业培训14年
课程介绍:建校11年,所有的课程都经过多年的教学经验和总结而来的,为了全方位的满足不同学员的课程需求,特意设计的“创意私房班”一个月的课程,让零基础和兴趣爱好的学员轻松进入烘焙行业。
短期西点烘焙基础版课程正式上线!
课程信息:
课程时间 : 工作日班/周末班
上午:9:30---下午16:30
课程时长:1个月/10周
课程人数:1-10人/班
适合人群:适合零基础学员,兴趣爱好。
课程特点:产品简单而不失美味,培养职业化操作技能,让你轻松踏入烘焙行业。
课程地点:鄞州校区(宁波市鄞州区启明路818号创新128产业园11-84号)
课程内容
第周:裱花蛋糕
1、了解各种奶油的知识,奶油制作,如何保存奶油,学习抖、拉、吊、挤、裱、刷、7种手法的制作及学习.
2、制作直面蛋糕制作学习,圆面蛋糕制作学习,了解奶油制作打发。
3、学习制作戚风蛋糕及海绵蛋糕,了解设备的知识,及蛋糕的制作流程。
4、制作出多款花边基础作品,学习花边在蛋糕上的应用,掌握抹面手法的重点,如何制作一款蛋糕出品。
5、成品蛋糕制作(学习如何将一款裱花蛋糕演变成多款的蛋糕款式,各种水果切配方法)保存方法,水果摆放方法,学习奶油颜色的认识以及配色搭配。
第二周:流行面包
1、学习了解面包的常用原料知识,了解面包所需要的设备以及面包从制作到出品的流程,甜面制作,学习多种面团成型手法。
2、学习日式面团的制作及多款辫子面包的编织手法,面包醒发的过程,最后烘烤出品、讲解。
3、学习制作闪电面包,奶油芝士面包及多款面包的出品、讲解。
4、学习制作牛奶吐司,多谷物吐司,巧克力吐司讲解及吐司切片的出品。
5、学习制作培根调理面包,奶酪面包,日式红豆面包的出品。
第三周:下午茶点
1、干点类:
蔓越莓饼干、网红曲奇、法式软曲奇,多款干点的制作出品。
2、甜品类:
日式椰蓉奶冻、奶油烤布丁、布朗尼蛋糕,多款甜品的制作出品。
3、甜点类:
酥皮泡芙、修女泡芙、北海道双层芝士,讲解多款甜点的制作出品。
4、塔、派、常温类:
法式柠檬塔、玛德琳、费南雪,多款常温蛋糕的制作出品。
5、慕斯类:
提拉米苏、森林莓蛋糕,装饰制作。
总结学习重点,如何将一款产品演变成多款产品。
第四周:网红饮品
1、纯茶、纯茶系列:
学习各种茶的煮至方法,制作茶的冲泡,阿萨姆红茶、伯爵红茶、四季青奶茶、乌龙茶。
2、奶茶系列:
制作仙草、布丁、西米、珍珠的煮法学习,养乐多布丁奶茶、仙草绿茶、蜂蜜奶茶等多款奶茶出品。
3、奶盖系列:
学习奶盖的制作,海盐芝士奶盖,奥利奥奶盖,北海的雪奶盖等多款奶盖茶饮品制作出品。
4、果茶系列:
学习水果的处理,百香果果茶,西柚果果茶,金桔柠檬果茶等多款果茶制作出品。
5、冰沙系列:
冰块制作,芒果冰沙,火龙果冰沙,西瓜冰沙,柠檬薄荷冰沙等多款冰沙产品制作出品。