什么是颗粒感?听觉和口感来说,耳朵和舌头一样是有“味蕾”的。简单举个例子,就像吃个牛扒,薄切?厚切?切粒?剁酱?手打牛丸?机打牛丸?包括哪个饭店做的?火候多少?都会导致天差地别的颗粒度区别。
就像同样一首歌,同样一个音,有没有用心学过唱出来的都会天差地别,每个人不同时期不同状态出来的声音颗粒感也相差甚远。品味的前提要耳朵灵敏度够,响应范围充分,声音解析能力强。
这首简单来说应该是厚切,七成熟,调味料但恰到好处。太撕心裂肺的调料不耐吃,太淡的又不够吸引。有些尺度很难拿捏,张力大又难控制。大神总是人狠话不多,只有我们这些小喽啰罗里吧嗦。总之就是赞,好吃。
太熟了也不好的,太熟了太老,不够熟又腥。具体还要看每首歌每个食材的情况,另外每个人每个阶段的听觉喜好也不同。
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