家政小知识 | 月嫂必学八道美味面食

金 贝 家 政 家政服务 我们更贴心 今周课堂“月嫂走南闯北必须学会的面食”

金贝家政 JINBEI JIAZHEN

月嫂学的技能越全面，选择服务家庭的面就越广，饭做的色香味俱全，对于月嫂或者育儿嫂的评价真是至关重要。 北方月嫂可能都会做面食，但可能没有今天说的这些种类多，今日金贝小课堂给您介绍的几款面食，收藏起来做月子餐主食经常换换花样，更有新鲜感喔！！

第*道：原味白馒头

主要食材 ：酵母粉5克、普通面粉500克。 第一步 ：将酵母粉放入碗中，倒入适量的晾凉的开水（注意：水的温度一定不要超过40度），搅拌匀均后静置10分钟 第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。 第三步：揉成面团，然后用保鲜膜盖上醒1个小时。 第四步：面团发酵到两倍大小的时候就行了。 第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。 第六步：把面团分成大小均匀的剂子。 第七步：将剂子揉成馒头形状。 第八步：将馒头放在蒸笼上（蒸笼垫上油纸或提前抹上食用油），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。 第九步：醒发结束后开始蒸，大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖（以免馒头突然遇冷后表皮回缩，影响美观）。 原味白馒头

原味馒头是由简单的面粉和酵母粉做成的，是河北、山东等地*常见的主食。

第二道：红枣玉米发糕

红枣玉米发糕，清甜适口，枣香浓郁，非常美味。红枣和玉米搭档，营养丰富，是非常健康的一道家常主食。大家有时间一定要试试。 主要食材 ：玉米粉220克、面粉200克、酵母粉4克、糖10克、红枣20颗。 第一步 ：把玉米粉、面粉、酵母粉、糖搅拌均匀，然后倒入适量的温水，用饭铲和成较软的面团（面团一定要软）。面团和好后，静置十分钟备用。 第二步：往模具内壁抹一层薄薄的食用油。（图中是八寸的蛋糕模，如果没有，可以用碗、保鲜盒、盆等代替，效果一样） 第三步：把面团放入模具中，将表面抹平。然后盖上保鲜模，放到温暖的地方，醒30-40分钟。 第四步：把红枣放入开水中煮3分钟，然后捞出控干水份备用。 第五步：面团发到原体积的2倍就行了，然后把红枣按在面团上面。 第六步：冷水上锅，大火烧开水后转中火再蒸30分钟（如果发糕较大或者较厚，就相应的增加时间。）

第三道：葱油花卷

葱油花卷是非常简单又有滋味的一道家常主食，百吃不厌。以下就具体介绍其制作方法。 主要食材 ：普通面粉500克、酵母粉5克、香葱50克、盐3克。 第一步 ：酵母粉用温水搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度） 第二步：把酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌 第三步：揉成光滑的面团。然后用保鲜膜盖上醒1个小时。 第四步：香葱切末备用。 第五步：将发酵好的面团取出，揉好，把面团擀开 第六步：往面饼上刷一层食用油，再把盐、香葱匀均的撒在面饼上。 第七步：将面饼卷起来，切成每个20克左右的剂子。 第八步：取两个剂子叠在一起，然后用一根筷子在上面压一下 第九步：将面团拿起来，然后把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。一个花卷就捏好了。 第十步：将花卷放到蒸笼上，盖好锅盖，再醒15分钟。先大火将水烧开，再转小火蒸15分钟，蒸好后在锅中捂3-5分钟即可。

第四道：葱油饼

这道葱油饼层次分明，金黄酥脆，咬一口满嘴的想为。再配一碟小菜，一碗粥，一顿晚餐就妥妥的。 准备食材 ：面粉400克、香葱50克。 第一步 ：往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成较软的面团，然后在表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1个小时。（面团一定要软） 第二步：香葱切末备用。 第三步：面团醒好后取出揉匀，再醒10分钟。 第四步：把面团分成四小份。 第五步：取一份面，擀开（擀得越薄越好。另外，面比较软，擀的时候，可以往面板上抹些油或者撒些干面粉）。然后抹一层食用油，再撒上少许盐，干面粉，葱花。 第六步：将面饼切成条 第七步：将所有条集中在一起 第八步：从一头开始卷，边卷边拉伸，直至最后将所有面团都盘在一起，如图。然后再醒10分钟。 第九步：将饼擀开，然后放入有油的平底锅中，锅里的油可以稍多一点，小火开始烙制。 第十步：烙到一面微黄时翻面 第十一步：直至饼快成熟时，用两个铲子轻轻摔打。很快，饼就会自然分开。

第五道：油条

自己在家制作油条，不会使用任何添加剂、油条膨松剂之类的，油也不会反复使用，自然会健康一点。 准备食材 ：面粉300克、牛奶155毫升、鸡蛋1个、酵母粉4克、盐1克、食用油适量。（牛奶和鸡蛋可以换成等量的水） 第一步 ：将酵母粉放入牛奶中搅拌匀均。然后将鸡蛋、盐放入面粉中，再倒入牛奶，和成表面光滑的面团。然后在面团表面刷一层食用油，最后盖上保鲜膜开始醒发。 第二步：醒至面团的体积2倍时即可。 第三步：将面团从盆中取出，然后揉好。 第四步：将面团稍稍擀开。 第五步：将面饼折成一个粗细匀均的长条。然后再在面的表面和面板上刷一层食用油。最后盖上保鲜膜再醒20分钟。 第六步：将醒好的面团拉伸，然后切成小段儿。 第七步：取两块面团放在一起，然后用筷子在中间压一下。 第八步：用手将压好的面团拉长一些。 第九步：开始炸油条。平底锅中倒入适量的油。 第十步：油热后（检验油温的方法：将一只干净的筷子插入锅中，如果筷子周围冒起大油花，说明油温就可以了），将油条放入锅内。 一面炸好后翻面，直到双面金黄时捞出。 （炸过油条的油炒菜、拌凉菜、拌馅儿都可以，只要不再油炸、不再高温使用就很健康。但*好尽快吃完，别存放太久。）

第六道：酱香肉包

这款包子酱香味十足，馅料香浓软糯，一口气吃上好几个也绝不成问题。 主要食材 ：普通面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、葱2根、姜1小块。 第一步 ：把温水导入酵母粉中搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度） 第二步：将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，揉成面团，然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。 第三步：把五花肉去皮，然后放入锅中，倒入适量的清水，再放入2勺料酒、2个大料、2片姜，大火烧开后转小火煮20分钟，直至猪肉可以用筷子轻松刺穿。（将肉煮一下，是为了肉馅的口感更加软糯） 第四步：将煮好的五花肉晾凉，切成丁，葱和姜切末备用。 第五步：将五花肉丁放入锅中煸炒至变色，再将姜末放入锅中煸炒出香味。 第六步：往锅中放入3勺甜面酱煸炒，再放入2勺老抽、1勺白糖煸炒均匀。将大葱末放入锅中煸炒均匀，然后关火盛出晾凉后备用。 第七步：面团发酵至2倍大小的时候将面团从盆中取出，揉好。 第八步：把面团分成等大的剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。 第九步：取适量的馅放在包子皮中间，然后捏成包子形状。 第十步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），在发15分钟。 第十一步：大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。

第七道：猪肉大葱水饺

饺子是中国北方大部分地区过年过节必吃的主食。 准备食材 ：饺子面500克、猪肉馅500克、葱2棵、姜1小块。 第一步 ：往面粉中倒入温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。 第二步：先往猪肉馅中倒入8毫升香油，然后朝一个方向搅拌。 第三步：姜、葱切末，放入肉馅中再依次放入5克盐、2克鸡精、15毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后搅拌均匀（拌馅时，要全程朝一个方向搅拌） 第四步：面团醒好后从盆中取出，揉好，再把面团搓成长条。 第五步：切成大小匀均的面剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。 第六步：放适量馅包好饺子。 第七步：煮饺子。先烧一锅水，水烧开后，将饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连），直到饺子成熟捞出装盘即可。

第八道：手擀面

面条的做法有很多种，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。其口感筋韧，面香浓郁，是非常传统的家常美味。 准备食材 ：面粉500克、盐3克、鸡蛋1个 第一步 ：将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀，然后倒入清水，反复揉压后，和成表面光滑的面团。和好的面团，盖好保鲜膜醒30分钟左右。 第二步：往面板上撒少许干面粉，然后取出面团再次揉匀，擀成饼状（擀面条*好选用长一些擀面杖） 第四步：将面片卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压，使面越来越薄。 第三步：中间*好换几次角度重复此操作。每换一次，都要往面饼上再撒少许干面，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，厚度大概在1毫米以内。 第四步：将面片折叠，每折叠一面，都要撒一些干粉。 第五步：切面。用刀切成一样宽的面条，然后轻轻的将面条一根根提起，抖掉表面的干粉（面条可细可粗） 第六步：煮手擀面的水要多，水开后再下面条。煮好后浇上汤汁，爽滑筋道特别美味。

美食，是可以吃下去的幸福记忆。 多掌握一个技能，就能多一个选项，今周金贝小知识的分享就到这里啦，大家记得点赞收藏，或者拿小本本记下来喔，期待下周跟大家分享~

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