【营养膳食】日常饮食常见的营养误区，你中招了吗？

食物的营养对于身体健康很重要。在日常生活中，我们往往会选择从食物中获取更多营养，但实际上，很多人都会陷入营养健康的误区，这些营养误区非常普遍，但确实需要被纠正以引导人们建立更科学、合理的饮食习惯。以下是对这些误区的简要总结和补充说明：??????误区 1：骨头汤补钙更好吸收

生活中我们经常听人说，“伤筋动骨一百天，要多喝骨头汤补钙。”“骨头汤里白白的汤都是钙啊！”其实，这是一个营养误区。骨头中的钙以碳酸盐或磷酸盐的形式存在，碳酸盐或磷酸盐均不易溶于水。所以，熬制骨头汤时，骨头放得再多，熬制的时间越长，汤中的钙含量并不会变化太多。骨头汤所呈现出的浓白色是脂肪，并非钙。另外，长时间熬制骨头汤，会导致汤中的嘌呤含量增加，对于尿酸高以及有痛风病史的人来说，喝了高浓度的骨头汤可谓是雪上加霜。误区 2：吃鸡蛋会提高胆固醇

临床中经常能听到患者咨询：“大夫，我胆固醇高，是不是不能吃鸡蛋啊？”其实，胆固醇的升高一定程度上会受到饮食习惯的影响，但人体胆固醇受食物摄取的的影响只占一小部分。如，一个重量为 58 克的鸡蛋，其中的脂肪含量大概是 4.6 克，约占 1/4的饱和脂肪酸会对胆固醇水平带来影响。因此，普通人每天吃 1-2 个鸡蛋并不会使胆固醇升高。误区 3：糖类是糖尿病元凶

“我不吃这个，太甜，怕得糖尿病。”这句话我们常听到，它代表了一种典型的错误观念，那就是糖是引发糖尿病的元凶。其实，虽然糖尿病的典型表现是高血糖，但它是由胰岛功能失调引起，与摄入的糖关系不大。当然，如果已经确诊为糖尿病，就要严格控制饮食中的“糖”摄入量，把血糖水平控制在合理范围。正常人合理的摄入糖分并不会导致患上糖尿病。我们所说的糖，在营养学上主要是指碳水化合物，它是人体必需的营养素，许多食物本身就含有碳水化合物。而在食品加工过程中加进去的糖，叫“添加糖”。我们身体需要的是来自食物中的“天然糖”，主要来源是谷类食物，而饮料、糕点、糖果等食品中的“添加糖”的确要少吃。误区 4：吃盐越少越好

生活中，很多人为了预防和控制高血压，日常生活中开始严格奉行“吃盐越少越好”，这样真的有益健康么？其实，低盐饮食确有益处。但低盐是指吃盐要适度，并不是吃的越少越好。若长期过度限制盐的摄入，会导致血清钠含量过低，从而出现食欲不振、四肢无力、眩晕等现象，严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状，医学上称为“低钠综合征”。反之，食盐摄入过多之后，由于钠的亲水性，造成钠水储留，引起血容量增加导致人体血压增高。我国有 70%以上的人口血压都对盐敏感，而高血压则是导致脑卒中、冠心病、心肌梗死、尿毒症等疾病的*大危险因素。误区 5：食物越贵越有营养

生活中，很多人都会将食物营养和价格挂钩，认为越贵的东西越有营养，更适合养生，营养品也都是挑贵的买。但其实，一些营养品的营养和价格并不完全成正比。燕窝、鱼翅、鲍鱼等价位高的食物，营养价值并不突出。以鲍鱼和鸡蛋为例，两者营养价值基本无差别，但价格却差距悬殊。还有很多人青睐进口水果，认为其营养价值更高，事实并非如此。国产水果和进口水果在营养价值上是一样的，反而进口水果从漂洋过海运输到我们手中，维生素 C 的含量会大打折扣。误区 6：大豆蛋白比动物蛋白营养好

近几年，大豆蛋白食品悄然兴起，而大豆蛋白和动物蛋白到底哪种更好呢？其实，对比动物蛋白与大豆蛋白的氨基酸组成比例后我们不难发现，动物蛋白是完全蛋白，也就是说动物蛋白中包含了所有的氨基酸，主要来源有红肉（猪牛羊）、家禽、海鲜（鱼类、贝类）、牛奶、鸡蛋等；植物蛋白不是完全蛋白，不同来源的植物蛋白包含的几种氨基酸不同，因此要不同种类的植物搭配着吃，才能保证人体对必需氨基酸的需求。动物蛋白比大豆蛋白更接近于理想蛋白质模式，营养价值更高，更适于人体需要，且易于吸收。误区 7：所有酸奶都有益于肠胃中的细菌

有些酸奶含有的有益细菌有益于肠胃功能，例如嗜酸乳杆菌是肠胃功能正常运转所*需要的细菌，酸奶相当于它们的活性培养皿。然而，大多数酸奶的含糖量过高，反而会促进肠道中不健康细菌的生长。因此，*好饮用无糖原味酸奶。误区 8：低糖汽水有助于保持身材苗条

低糖汽水在生产过程中使用人工甜味剂（例如阿斯巴甜和三氯蔗糖），会导致人们在当天晚些时候对食物产生难以控制的摄取冲动。研究者发现，每周饮用仅仅三瓶低糖汽水的人，患上肥胖症的可能性会增加 40%。误区 9：黑巧克力有益于健康

大量研究表明：存在于巧克力中的多酚能降低血压，提高人体燃烧脂肪的能力。但是巧克力的加工程度越深，它所丧失的多酚就越多。为了获得最大程度的健康功效，要选择那些标明可可成分在 70%以上的黑巧克力。误区 10：花生酱是健康食品

花生酱富含单不饱和脂肪酸，这种有益于心脏健康的脂肪有助于减轻体重。然而，大部分的花生酱深加工程度较高，含有大量的糖分和反式脂肪油，不能满足人体的真正需要。因此要选购“天然花生酱”，不要被任何低脂的承诺欺骗。误区 11：杂粮面包和全麦面包比白面包健康

全麦面包通常是在白面包里加入了焦糖（或糖蜜），看起来颜色更深，显得更健康。杂粮面包只是意味着不同种类的精制谷物被添加进了普通面包。因此，在选购这两类面包时，要选择那些包装上标明“全麦”或“杂粮”的品类。误区 12：营养越多越好

“营养”不能缺乏，但绝不是越多越好。还以蛋白质为例来说明“营养”适量的重要性。生长发育中的儿童如果摄入蛋白质不够，就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育。因此许多人除了食物摄入蛋白质以外，还吃一点蛋白粉等。但实际上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味着浪费，多余的蛋白会代谢出去。而且，摄入过多的蛋白质，体内蛋白质的分解增多，由尿排出的含氮物质也增多，会加重肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的危险。误区 13：不爱喝牛奶，用豆浆代替也一样

豆浆和牛奶在营养价值方面各有千秋，并不能互相代替。首先，两者都是优质蛋白的良好来源，且含量也相当。豆浆中饱和脂肪酸、碳水化合物低于牛奶，而且豆浆中含有对心脑血管有益的植物甾醇。但豆浆中的钙含量远低于牛奶，锌、硒、维生素 A、维生素 B2 含量也比牛奶低。所以两者*好每天都饮用，或者用豆腐、豆皮、豆腐脑等豆制品替代豆浆也可以。误区 14：白皮鸡蛋比红皮鸡蛋有营养

蛋壳的颜色跟营养无关，跟鸡有关！一种叫卵壳卟啉的物质决定了蛋壳的颜色，有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现浅红色，而有些鸡不产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现白色，所以颜色完全由鸡的遗传基因决定，跟营养完全无关。误区 15：吃红枣可以补铁

红枣看起来红红的，贫血了吃点红枣貌似能补铁，其实不然，事实上，根据第 6 版中国食物成分表红枣的铁含量只有 2.3mg/100 克，实在是太少了，而且红枣属于植物性食物，其中的铁为难吸收的非血红素铁，所以红枣中的铁不仅含量低而且吸收率也差，实在不是补铁的啊！而铁含量高吸收率好的食物通常是一些动物性食物尤其是红色的肉类，比如猪肉、牛肉、羊肉等畜肉类以及动物的肝脏和血块儿，比如猪肝或鸭血就是不不错的选择。-------------------------------------------------------------------由于文章内容有限，日常饮食中，常见营养误区先分享到此，需要pdf完整版资料的同学，扫码回复【营养误区】，我发你电子版资料。

【中国营养学会◆公共营养师】9月考期少量名额补录中；准备参加9月28日考试的同学，抓紧时间啦~公共营养师12月考期??报名，扫码??咨询，立即了解报考详情，领专属备考资料。

扫码咨询报考，领营养师资料