一次成功的提拉米苏冰面包，私房配方大公开！

提拉米苏冰面包结合了传统提拉米苏的风味与冰面包的独特口感，冰面包本身具有松软湿润的特性，加上冷藏后的凉爽口感，与提拉米苏中的奶油层等元素相结合，能够提供多层次的口感享受。

匠心食材准备Food ingredient

高筋面粉（福加德）240g冰水130g咖啡粉5g糖30g酵母4g奶油30g黄油30g盐3g马斯卡彭130g咖啡20g淡奶油130g糖35g可可粉适量牛奶220ml细砂糖45g力             匕源于自然  精于心选焙烤有?道  阝                                    廴              匚制作步骤

 Step1   将高筋面粉、冰水、咖啡粉、糖、酵母、奶油放入缸中，先低速混合再高速和面，打出厚膜后放黄油和盐继续搅打。

 Step2   揉出手套膜，将面团整理好发酵至两倍大。

 Step3   分成5份分别团圆，38度发酵30分钟。在马斯卡彭中加入咖啡液。

 Step4   将马斯卡彭与咖啡液搅匀。在淡奶油中加入糖打发至七分发，得到奶酪糊。

 Step5   在奶酪糊中加入马斯卡彭与咖啡液的混合物，混合均匀。面团发酵至按压轻微回弹即可，烤箱180度烤13分钟。

 Step6   烤制结束后，在面包表面用筷子戳洞挤入奶油。在表面涂奶油并抹开。

 Step7   在表面筛可可粉，提拉米苏冰面包制作完成。往期回顾

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