餐盈学院烤鱼课学员张总

餐盈学院烤鱼课学员张总，厨师出生、从业20几年，在苏州开了一家以烤鱼为特色的烤鱼店—辣妈鱼虾跳；他自己每天亲自上灶炒菜，只要他一有事不在店里，顾客就会投诉是不是换厨师了，口味和以前完全不一样；张总说：一直想要发展再开门店，但就这一家店的产品都稳定不了，还怎么开第2家、第3家店啊？在一个偶然的机会参加了餐盈学院烤鱼实战课后，张总学习后感慨到：“做了这么多年厨师，原来菜还可以这样做，不仅口味好，出品还稳定，关键是全部批量预制省人工”；张回家马上升级产品，用烤鱼课吕老师教的数字化技术配方，对烤鱼酱料进行标准化、量化、批量预制，门店产品操作流程也结合吕老师的流程进行了调整，他的烤鱼出品只需一个小工就能搞定，张总通过调整，2年时间在苏州迅速开出3家门店，而且他200平米的单店，每月营业高达50万以上！张总经常来无锡和吕老师交流沟通，吕老师说你怎么天天这么闲啊，张总笑着说：“自从参加完你的课程后，我就光荣的下岗了，就有更多的时间来和你请教学习了”！