一口沦陷！会爆浆的抹茶雪芙包教程，在家复刻甜品店爆款-山东壹度可可西点培训-教育宝

会爆浆的抹茶雪芙包教程

抹茶控集合！今天要教大家做一款颜值与口感并存的抹茶雪芙包外酥里软的面包体裹着清新的草莓卡仕达酱咬开瞬间爆浆的幸福感简直让人欲罢不能不用复杂工具跟着步骤来新手也能轻松拿捏赶紧收藏好这份保姆级教程吧！

R1 食材准备（6 个量）

面包体部分高筋面粉200g、低筋面粉50g、细砂糖40g、盐2g、干酵母3g、抹茶粉8g（选用日式宇治抹茶粉更香浓）、全蛋液30g、纯牛奶130g、无盐黄油25g草莓卡仕达酱部分纯牛奶200g、细砂糖50g、玉米淀粉15g、低筋面粉10g、草莓果酱15g、蛋黄2个、无盐黄油20g、淡奶油100g（打发用）

PART 02 制作步骤

01 面包体制作

混合面团：将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、抹茶粉放入搅拌盆中，稍微拌匀后加入全蛋液和牛奶，用筷子搅拌成絮状，再转移到揉面垫上。

揉出粗膜：双手揉搓面团约10分钟，至面团不粘手且能拉出粗糙薄膜的状态。加入黄油：加入软化的黄油，继续揉面8-10分钟，直至面团能拉出透明薄膜（手套膜），此时面团触感柔软有弹性。一次发酵：将面团整理成圆形，放入抹了一层薄油的盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处（28℃左右）发酵至2倍大，大约需要 1小时，发酵好的面团用手指戳洞不回缩即可。

分割整形：发酵好的面团取出排气，平均分成6等份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成圆形，从边缘向中心卷起，搓成橄榄形，放入铺了油纸的烤盘。二次发酵：烤盘放入烤箱，底部放一碗热水，开启发酵功能（35℃左右），发酵40-50分钟至面团1.5倍大，取出后在表面筛一层低筋面粉，用刀片割出2-3道口子。02 草莓卡仕达酱制作

煮制糊状物：牛奶倒入奶锅小火加热至边缘冒小泡，同时将蛋黄、细砂糖放入碗中搅打至颜色变浅，加入玉米淀粉、低筋面粉缓慢倒入温热的牛奶，边倒边搅拌，再倒回奶锅小火加热，不停搅拌至面糊浓稠呈卡仕达酱状态，离火后加入黄油拌匀，放凉备用。打发淡奶油：淡奶油放入干净的碗中，用电动打蛋器打至6-7分发（出现纹路但仍可流动），与放凉的卡仕达酱、草莓酱混合拌匀，装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用。

PART 03 烘烤与组装

烘烤面包：烤箱提前上下火180℃预热10分钟，将烤盘放入中层，烘烤18-20分钟，至面包表面呈深绿色且金黄酥脆，出炉后放在晾架上放凉。

注入内馅：面包完全冷却后，用筷子在底部戳一个洞，将裱花袋尖端插入洞中，轻轻挤压注入抹茶卡仕达酱，直到面包微微鼓起即可。

详细教程移步视频↓↓↓↓↓↓↓↓

END

往期回顾

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