下个爆款甜品，是这一颗柠檬吗？-山东壹度可可西点培训-教育宝

用半个柠檬打造超迷人的柠檬蛋糕！

当柠檬被横切成两半，挖空的果肉腔邂逅蓬松的蛋糕糊 —— 这场酸甜与绵密的碰撞，正在烤箱里酝酿成会呼吸的甜品艺术品。无需复杂模具，半个柠檬皮就是天然的烘焙容器，让每一口都裹着阳光般的清新果香，今天就用这颗「会装蛋糕的柠檬」，开启你的创意烘焙时刻！

所需材料

柠檬：2 个（1 个用于制作蛋糕容器并提供皮屑和柠檬汁，1 个备用，以防在操作过程中出现意外情况）鸡蛋：1 个细砂糖：30 克低筋面粉：30 克玉米淀粉：5 克黄油：25 克牛奶：20 毫升泡打粉：1/2 小勺香草精：几滴（可提升风味，没有也可不加）装饰用糖粉：适量制作步骤

01 准备柠檬容器将柠檬洗净，用盐搓洗表面，去除可能存在的蜡和杂质，冲洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。取一个柠檬，横向切成两半。用小勺小心地将柠檬果肉挖出，注意尽量保持柠檬皮的完整，这将是我们独特的蛋糕容器。挖出的果肉可以榨汁备用，同时也能满足你在制作过程中想要品尝一口的小馋虫。用擦丝器将半个柠檬的外皮擦成屑，注意只取黄色的外皮部分，白色部分苦涩，会影响口感。将柠檬皮屑放在一旁备用。制作蛋糕糊将黄油切成小块，放入碗中，隔水加热至黄油完全融化，然后放在一旁冷却至室温。在另一个碗中打入鸡蛋，加入 30 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到细砂糖基本溶解，蛋液颜色变浅。加入 20 毫升牛奶和几滴香草精（如果使用），继续搅拌均匀。将 30 克低筋面粉、5 克玉米淀粉和 1/2 小勺泡打粉混合后，过筛加入到蛋液混合物中。用刮刀以 “Z” 字形轻轻翻拌，避免过度搅拌导致面粉起筋，直到面糊没有明显的干粉颗粒，呈现出顺滑的状态。将冷却好的融化黄油缓慢倒入面糊中，继续用刮刀翻拌均匀，使黄油与面糊充分融合。最后，加入之前准备好的柠檬皮屑和 1 - 2 小勺柠檬汁，再次翻拌均匀，此时，充满柠檬香气的蛋糕糊就制作完成了。烤制蛋糕

将烤箱预热至 175°C。将制作好的蛋糕糊装入裱花袋（如果没有裱花袋，也可以使用保鲜袋，在一角剪一个小口代替），然后将蛋糕糊挤入挖空的柠檬皮容器中，大约八分满即可，避免烤制过程中蛋糕糊溢出。将装满蛋糕糊的柠檬放在烤盘上，如果柠檬不太稳定，可以在烤盘上铺上一层锡纸，将柠檬稍微按压进锡纸中，使其固定。将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤制 25 - 30 分钟。烤制过程中，密切观察蛋糕的状态，当柠檬蛋糕表面呈现出金黄色，并且用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有面糊残留，就说明蛋糕已经烤熟了。烤好后，取出烤盘，将柠檬蛋糕放在晾网上稍微冷却一会儿。

装饰与享用待柠檬蛋糕冷却至温热后，用筛网在蛋糕表面均匀地筛上一层糖粉，瞬间，蛋糕的颜值又提升了一个档次，宛如一件精致的艺术品。你还可以根据自己的喜好，在蛋糕上点缀一些新鲜的柠檬片或者薄荷叶，不仅增加了美感，还能让清新的味道更加浓郁。现在，就可以尽情享受这份独特的美味啦！一口咬下去，首先感受到的是柠檬皮淡淡的清香，接着是柔软蓬松的蛋糕体，以及浓郁的柠檬果香在口中散开，酸甜的味道恰到好处，给你带来满满的幸福感。

往期回顾

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