“炒菜”用德语怎么说，怎么记？

“炒（菜）”的德语是sautieren。这是法语外来词，所以au发/o/。来自法语也很正常，因为德国人基本上不炒菜。所以德国人的厨房很干净。这里要温馨提示一下在德语国家的国人：厨房卫生标准差异很大，在德语国家短期居住尽量不炒菜，否则可能起冲突；长期居住，如果是租房，厨房要恢复到“一尘不染”的水平，否则会被扣钱。sautieren来自拉丁语的salīre（跳），因为火很大，过很热，并且一直翻炒，菜在锅里“跳”来跳去。德语里有个der Salto（前空翻）能帮助我们记住sautieren。其实das Resultat（回+跳→结果）中的sulta也是来自“跳”。

对了，后空翻是der Rückw?rtssalto。德语里大量的表示厨艺的词都是来自法语，比如：frittieren: 油炸。参见Pommes frites（果（土豆）+油炸→炸薯条）。

panieren: （面包→）给食物裹上面粉（为了之后炸）。参见die Kompanie（一起+面包→一起吃面包的→公司）。维尔纳肉排就是这样做出来的。

reduzieren: 大火收汁。参见英语reduce（减少）。

blanchieren 焯水：参见der Montblanc（山+白→勃朗峰）。把蔬菜烫一下，一般会发白。更多词源参见古代中国和欧洲似乎都黑白不分

ziselieren: （切→）改花刀。参见英语decide（介词+切→决定）。中国人习惯给香菇也改花刀，在上面画个十字或米字。

flambieren: 火燎。参见die Flamme（火焰）。

法国厨艺和中国厨艺还真挺像的。????对九叔*大的支持是（自己来或推荐人）参加达赫德语学校的课程。达赫最新课程其次是点赞和转发。衷心感谢你的支持 

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