刷绣翻糖蛋糕短期培训

用料  

海绵蛋糕 

翻糖膏 

生蛋白 

糖粉

刷绣翻糖蛋糕的做法

1. 制作海绵蛋糕一个，

2. 用翻糖膏擀成薄糖皮，覆盖在蛋糕上，抹平后切除多余糖皮

3. 做蛋白糖霜： 

1)、蛋白冰箱冷藏过夜 

2)、糖粉过筛2次。 

3)、蛋白打到粗泡，分多次加入糖粉。 

4)、加入几滴柠檬汁，或者白醋，低速打到糖霜可保持小弯勾尖峰状

4. 选细的圆口裱花嘴，将蛋白糖霜放入裱花袋

5. 在蛋糕上挤出花瓣形状，用小画笔刷沾点水后甩去多余水珠，将糖霜刷出绣花状。蛋白糖霜干得快，需刷好一片花瓣，再用糖霜勾勒出下一瓣花瓣形状，不可一次全部勾好。重复直至整幅画完成。