军装翻糖蛋糕培训班

用料  

鸡蛋3个砂糖90g低筋面粉90g翻糖膏450g干贝司150g色素各种

军装翻糖蛋糕的做法  

1. 这款海绵蛋糕用的是全蛋法(蛋白＋蛋黄一起打发)打3个鸡蛋(每个大约60g左右)，加入砂糖

2. 热水打发(打蛋盆下面坐个装有热水的盆)

3. 打发蛋液可以提起来划8字不会立马消失的程度，真的是要慢慢来，要有耐心

4. 将过筛两遍的面粉加入蛋糊中，翻拌均匀。翻拌！一定是翻拌！

5. 倒入模具，震出气泡。烤箱预热180°我是烤了30分钟(具体要根据不同烤箱的脾气定)

6. 烤熟后，倒扣在晾网上等待冷却后脱模。

7.将翻糖膏与色素揉和，做成面团。将浅绿色面团擀成圆形，厚度适中，然后覆盖到蛋糕上

8. 盖上后从上到下慢慢整理，处理成没有褶皱的样子，切下多余的糖皮。

9. 然后，后面的过程就全是体力活了，因为色素不全，要调色，所以一遍一遍的揉面，又费力，又影响美观，太慢干贝丝会硬化，造成有点色差的感觉。