石老磨小吃培训：手把手教真技术，包食宿

机构简介

石老磨小吃培训隶属于石家庄金鼎盛源食品技术有限公司，成立于2003年，是一家集餐饮设备生产、食品研究与技术开发、餐饮项目、小吃项目培训，餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业。秉承“诚信第*、创新”的发展理念，顺应当今大众化、多元化、细分化、高档化的中华饮食发展趋势，相继推出“石老磨”小吃培训系列、煎饼系列，其产品以营养味美深受广大消费者喜爱，并于2003年向国家商标局注册“石老磨”等一系列商标。

核心优势：专业教师团队、一对一手把手教学，全部实际操作，保证学到真技术。食材免费，食宿免费。学前、学中、学后跟踪服务，后期技术免费升级。

机构特色：手把手教学，师资力量雄厚，小班制。现有四百多种小吃，包括卷卷烧饼、果蔬凉皮（彩色凉皮）、布袋馍、蛋黄南瓜麻花等网红项目，以及早点、面食、砂锅火锅、烧烤、卤肉熟食等大众项目。

石老磨开设了丰富的培训课程，涵盖网红项目、砂锅、街边小吃等多个类别，具体如下：

课程/服务

【网红项目】

蛋黄南瓜麻花：用料独特，采用精制小麦粉、新鲜鸡蛋、优质南瓜、纯正大豆油，不含色素防腐剂，是纯天然健康美食。口感香甜可口，外皮香酥，入口绵软，回味悠长，老少皆宜。

肉火烧：包括猪头肉肉火烧、牛肉肉火烧、素馅火烧。培训内容含秘制料粉、红油、香料油制作，猪头肉、牛肉卤制技术，烧饼成形及烤制技术。酥脆表皮搭配香喷喷肉馅，勾起味蕾。

老北京卤煮火烧：北京传统特色小吃，将火烧和炖好的猪肠、猪肺一起煮，辅之炸豆腐片、卤汁等，火烧透而不黏，肉烂而不糟。

红豆烤饼：培训工具选择、原料处理、发酵、成品制作及保存等技术，不控制原材料，不保留配方秘方，后期免费技术咨询指导升级。

石锅菜：采用当天新鲜食材，四川珍石锅具，酱料含10多种中草药精华。专业老师手把手教学，不保留技术，不限制学习时间，包学会，夫妻创业经营，学习期间包吃住。

彩色凉皮：起源于陕西关中地区，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，流行于中国北方，历史悠久，口味有麻辣、酸甜、香辣等。

布袋馍：又称大嘴布袋馍、口袋馍，馍皮蒸制，将油炸的时令蔬菜、肉串、豆制品切碎拌匀酱料，盛到布袋馍中。

卷卷烧饼：十几种调味料熬制底料加上等肉馅，烤制后散发烤肉饼香味，面粉自然发酵，不同季节选用不同面粉，色香味俱全。

灌汤烧饼：专业老师从食材选择进货渠道教起，包括调料配方、酱料配方、火候掌握、饼的制作及汤料制作，一对一手把手教学，食材食宿免费，一份学费两人学习。

水果捞：专业老师教学食材选择进货渠道、调料配方、水果处理、酸奶制作，一对一手把手教学，食材食宿免费，一份学费两人学习。

【砂锅培训】

黄焖鸡米饭：制作步骤包括熬酱料、准备材料、煸炒鸡肉、加酱料和香菇翻炒、加汤煮制，食材有鸡翅、米、葱、蚝油、料酒等。

重庆鸡公煲培训

羊蝎子火锅

羊肉火锅：制作方法包括姜蒜切片、羊肉切块氽水，炒香调料后加汤煮制，大骨汤可传统熬制或用浓缩骨汤调兑。

铁锅排骨：注意事项包括用醋和糖促进肉质软烂，盐最后放，排骨氽水去浮沫，用开水炖制，炖制时间越久越好。

砂锅鱼丸：主料有风目鱼丸、墨鱼丸、鲜金针菇等，制作过程包括菇类氽熟装砂锅，摆放鱼丸加高汤烧开，加入调料煮制，带蘸料上桌。

砂锅豆腐：制作工艺包括豆腐切块，蹄筋、海参等食材氽烫，鸡煮熟切块，砂锅放入食材加高汤调料炖煮1小时。

砂锅蹄花：新鲜猪前蹄放入荥经砂锅，加清水、老姜、花椒，用蜂窝煤炉子慢炖，汤浓味美入口即化。

砂锅土豆粉：做法包括煮土豆粉过凉水，砂锅中加香菇海带煮高汤，下魔芋结、豆腐泡等食材，加入调料煮开，特制麻辣料含多种香料和酱料熬制。

砂锅菜：使用砂锅烹菜的优点及注意事项，包括选锅、用前“挂浆”、不可干烧、放置方法、异味清除等。

【街边小吃培训】

鸡蛋汉堡：以鸡蛋、面粉、鲜猪肉等为主料，味道香美、老少皆宜，可摆摊或开店，选址灵活，利润可观。

锅魁培训

铁板鱿鱼

薯塔：源自南非，整颗土豆切成螺旋形片状，炸制后售卖，培训内容包括面粉选择、和面、秘制香料粉制作等，老师现场教学，配方无保留。

老北京鸡肉卷

章鱼小丸子

烤鸟蛋

烤面筋：汉族特色小吃，将面筋螺旋状坯料炭火烘烤，撒调料酱汁，有肉香味，制作门槛低、成本小。

烤冷面：食材包括板面、鸡蛋、葱花等，做法包括加热板面、放鸡蛋、涂酱料、卷切等步骤。

烤冷面培训

【早点小吃培训】

黑芝麻豆浆：黑芝麻和豆类炒制后用豆浆机磨制，含芝麻与豆的双重营养，滋养肝肾、养血润燥，适合中老年及爱美人群。

麻花：汉族特色小吃，两三股条状面拧在一起油炸而成，富含蛋白质、氨基酸等，热量适中，低脂肪，可休闲品味或佐酒伴茶。

鸡蛋灌饼

馄饨

馅饼：中国民间家常食品，由饼皮包馅料，煎烤焗制，馅料多样，口味咸香鲜，是理想的早点或主食。

里脊肉饼

豆浆培训：中国传统饮品，西汉淮南王刘安制作，大豆泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成，营养丰富，易于消化吸收。

荷叶饼：又称白薄饼、卷饼，色泽略黄，柔软淡香，夹卷荤素食物，培训内容包括面粉选择、和面、秘制香料粉制作等，老师现场教学，配方无保留。

胡辣汤：由多种中草药汤料加胡椒辣椒、骨头汤做底料，汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，适合搭配早点。

【面食培训】

鸡丝凉面

饸烙面

陕西刀削面培训

阳春面

铁锅焖面

金丝饼：又称一窝丝，甘肃省传统面点，色淡黄，味甘甜，质酥脆，制作过程包括和面、抹猪油葱花、折叠、卷起、煎制等步骤。

重庆小面：主要调料包括黄豆酱油、味精鸡精、重庆油辣子海椒、花椒面等，猪油是关键，令面条爽滑细嫩。

酸汤面

西安腊汁肉：肉质鲜嫩，培训内容包括肉的选择、饼的制作方法、秘制香料粉制作，老师现场教学，配方无保留。

肉饼：以肉类制成的饼状菜肴或面食，用面做薄皮包肉馅，可煎炸蒸煮，烹调方法简单。

【烧烤培训】

麻辣香锅：发源于重庆缙云山，川渝麻辣风味融合，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，受全国食客喜爱。

麻辣小龙虾

锡纸烤鱼：做法包括鱼处理腌制、烤前准备、烤箱烤制、调制味汁、锡纸包裹再烤等步骤，口感入味，可撒香菜提味。

酱爆花蛤：材料包括花蛤、韩式辣椒、大葱等，做法包括花蛤吐沙、氽烫、爆香调料、翻炒花蛤及调味等步骤。

诸葛烤鱼：特色传统名菜，川菜或湘菜系，以烤鱼系列为主，分麻辣、清香系列，相传与三国时期刘备等有关。

自制黑啤

碳烤羊腿

烧烤培训

烤鱼培训

烤羊宝

【卤肉熟食培训】

酱大骨

荷叶鸡：食材包括嫩母鸡、新荷叶、番茄酱等，制作步骤包括鸡处理、炸制、砂锅内焖煮、荷叶包裹烘烤等，口感鲜嫩。

盐焗鸡

猪蹄

德州扒鸡

坛子鸡

周黑鸭

卤鸭头

久久鸭

卤猪肉：汝州民间大众化美食，卤猪耳朵、口条等，肉色红润，酥烂香浓，鲜嫩可口，各家因香料差异味道不同。

【油炸类培训】

麻花

鸡米花：炸粉配合腌料制作，可做盐酥鸡米花、鸡肉棒等，建议不使用鸡腿。

锅贴饼子：用玉米面等和面，趁热锅贴于锅边，饭熟饼熟，挨锅一面烤焦酥脆，做法包括发面、施碱揉面、制形、上屉蒸熟等步骤。

道口烧鸡：河南特产，造型、色泽、味道、软烂四绝，冷食热食均可，历史悠久，制作工艺独特，获优质产品证书。

薯条

肯德炸鸡培训

炸鸡翅

炸鸡排

炸鸡块

炸鸡柳

【铁板类培训】

铁板鱿鱼培训

铁板鸡心

铁板骨肉相连

铁板虾培训

铁板烤肠

铁板蘑菇：做法包括铁板烧热加油，放入香菇烤熟，撒调料出锅。

铁板土豆牛肉培训

铁板烧培训

铁板串串香培训

【凉菜热炒类培训】

麻婆豆腐

鱼香肉丝

魔芋烧排骨：主料排骨、魔芋，辅料干辣椒、八角等，做法包括排骨氽水、魔芋处理、炒香调料、加排骨翻炒、加汤炖制等步骤。

靠大虾：海虾处理后，冷锅热油爆香葱姜蒜，炒虾至变色出虾油，加料酒、糖、虾脑汁焖煮收汁。

镇江肴肉：原料猪蹄膀，制法包括戳孔腌渍、浸泡、煮制、压制等步骤，食用时切片配姜丝香醋。

蒸菜八大碗

荷包鲫鱼：鲫鱼处理后塞肉馅，煎黄加调料焖烧，色泽深红，鱼肉鲜嫩入味。

自制皮冻

红酒雪梨：雪梨去皮去核，锅中加红酒、白砂糖煮制，晾凉后冷藏浸泡，口感佳。

红烧鸡块

除了丰富的课程，石老磨的师资团队也很专业，几位老师各有擅长：

师资

王老师：面点师，专业从事面点培训12年，对面点有深入的研究，做出的卡通包堪称完美，教出来的学员生意火爆。

李老师：特色小吃老师，擅于钻研各种特色小吃，教学风趣幽默，深受学员喜爱，连续多年被评为“受欢迎的老师”。

张老师：面点老师，从事面点10多年，不断追求面点的变革和结合，有丰富的制作和培训经验，教学要求严格，为学员创业打下基础。

薛老师：对煎饼有独特见解，从早期摊煎饼到研发“石老磨香脆大煎饼”，成功研制二十多种不同口味。

刘老师：中式烹饪老师，河北省二级厨师，曾多次担任评委，擅长热菜炒制、雕刻、卤制品卤制及特色烧烤，教学经验丰富，帮助学生解决烹饪问题。

目前，石老磨小吃培训在石家庄有一个校区，具体地址如下：

网点/校区

长安校区：[长安区]丰收路2号尚乘源小区