太原三桥职业培训厨师课程：打造餐饮管理人才

想从普通厨师熬到能管后厨的管理层？光会炒菜不够，得懂怎么管、怎么运营——太原三桥的厨师课就是冲这个来的，直接给你铺好往上走的路：目标就是培养餐饮总监、行政总厨这种又懂技术又会管的人，毕业直接推去国际邮轮、五星酒店、连锁餐饮的核心岗位。

去年秋天来的22岁小王，报了顶级大厨专业，现在已经能自己设计婚宴菜单了。他说*意外的是课程从握刀开始，每一步都有准谱：第*模块全练基本功——刀工怎么握刀、怎么下刀，勺工怎么翻锅、怎么颠，案板和炉台的流程得按规矩来，连炊具、调料都要一个个认清楚；还有基础刀口的菜、原料预处理、上浆挂糊勾芡，甚至熬汤的手艺，全是师傅带着练。就是这些扎实的基础，让他后来学八大菜系时上手特别快，现在师傅都夸他“刀工稳、勺功准”。

光靠理论当不了大厨，得真刀真枪练——学校说的“10%理论+90%实操”不是口号，大厨课从基础到进阶全是动手：常用刀怎么切特殊原料，原料怎么预处理，熬汤、上浆挂糊勾芡这些基础活，还有流行冷菜、拼盘；味型怎么调、调味油怎么熬，明炉暗炉烤的菜、卤酱的菜；整鸡整鸭整鱼怎么脱骨，山珍野味怎么处理，干货怎么泡发；新派川湘粤、干锅吊锅地锅，甚至宴席设计、药膳、食品雕刻、宫廷菜，连多媒体里的烹饪精华都要学。每天至少6小时泡厨房，上课跟上班似的，练的就是实战本事。

老师都是行业里摸爬滚打几十年的老炮儿——比如中式烹调的郝福富老师，干了三十多年，跑过山东、浙江、四川学本事，川菜鲁菜淮扬菜都拿得出手。他上课不搞虚的，边做边讲，哪个学生基础差、哪个接受快，他都能调着法儿教，学员跟着他学，上手特别快。

要是你也想从厨房的技术岗往管理岗爬，三桥的厨师课可以试试——不仅技能教得系统，就业也直接对接行业需求。顶级大厨课里，基本功是大师手把手教刀法、翻锅；八大菜系从经典到流行，连面点、西点、雕刻糖艺、冷拼卤烤都学；还有膳食营养怎么搭配，宴席怎么设计、成本怎么算，甚至酒店经营、厨政管理、办公软件都要碰。毕业考核过了，直接推去星级酒店、宾馆，就业后还跟着跟踪服务。40年的老牌子，想在餐饮行里往前冲，这儿能给你加把劲。