武汉文昌职业学校中式烹饪培训：从家常到酒店菜品

从“泡面党”到家常菜达人，初级班先把基础扎牢

很多人想学做饭却摸不着门，选对课程比啥都强。去年42岁的张姐听朋友推荐报了初级班，以前只会煮泡面，现在孩子说她做的酸菜鱼比饭馆还香——这不是夸张，是真的。

初级班目标特实在：就是教你做家常菜、盒饭快餐。先懂点烹饪基本常识，再练切配、颠锅这些硬本事，食材处理、基本做法一步步来，学完能自己做40多道大众菜。红烧肉的火候、酸菜鱼的鱼片上浆、干煸土豆丝的刀工、皮蛋鱼片汤的调味，老师都带着实操；连红油怎么熬、猪油怎么炼，这些基础中的基础，都讲得明明白白。

160课时到320课时，想学多久看你目标

有人问不同基础学多久？课程早替你想好了：初级班160课时，刚好拿下家常菜；中级班240课时，比初级多学餐馆菜；高级班320课时，专攻高端食材处理。阶梯式时长，节奏刚好——不会太快跟不上，也不会太慢浪费时间。

烹饪大师坐镇，手把手教“真本事”

教学质量靠啥？靠有经验的老师。比如湖北省烹饪大师肖峻岭——烹饪世家出身，武汉商业服务学院烹饪系毕业，当过兰苑酒楼、稷园酒店厨师长，西餐、烧烤都有一手。教了二十年烹饪，学员好多自己开酒店当老板，还拿过市、区级优秀教师。

课堂上肖老师从不藏着：宫保鸡丁的“糊辣荔枝味”怎么调，现场演示；学员颠锅姿势不对，手把手纠正——二十年的厨房经验，全传给你。

从中级到高级，菜品难度“肉眼可见”往上走

初级班是家庭厨房，中级班直接对标小餐馆——加学南乳蹄花、蒜香排骨、肝腰合炒、冰糖肘子这些猪肉菜；葱爆牛羊、干煸牛肉、红烧牛腩的牛肉菜；白切鸡、啤酒鸭的家禽菜；还有天门滑鱼、香煎大白刁、剁椒鱼头、油焖大虾这些鱼鲜，连卤水制作都送。这些菜更讲刀工和调味，适合开小餐馆。

高级班就是星级酒店水准了——五花肉烧鲍鱼、凤尾虾、荆沙甲鱼、松鼠桂鱼、红酒牛排，甚至宴席设计都教。学完直接能碰高端食材，做高档菜。

学完能干嘛？就业创业都有“靠山”

学厨艺不就是为了用？不管你想在家露手，还是开餐馆、进酒店，学校都管：推荐就业、订单委培、帮着创业，连选址、定价都指导。2021年还被武汉人社局定为技能培训、创业培训、退伍军人培训定点机构，连年都是办学先进单位。

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