经营餐饮店|让顾客多花钱又以为占了便宜的5个套路！

1. 第二份半价

众所周知，冷饮以及冰淇淋的成本低，毛利基本能做到60%，只要卖出去就能赚到钱。很多闺蜜、情侣一起逛街，可能本来只有一个人想吃，但是看到这样的定价，会觉得不买第二份简直是亏了。

2. 买X赠X，买Y付Y

“买赠”的玩法很多，除了常见的买2赠1，还有买大份送小份、买A送B。她一度就搞过买果汁赠送冰淇淋球的活动。买1送1、买2付1说白了就是半价，它比直接打折降价较大的好处就是增加了一倍的销量，还让你觉得自己白得了另一件。

3. 满减

只要你上过外卖平台，一定对满减再熟悉不过了。满30减25，只要5元，老板是做慈善的吗？当然不是，点过外卖你就知道，要么是25元以内，占不到便宜；要不再加个汤吧，一下子四五十，减去25也要20块。

其实之前这样一份套餐也是20块，同品同价，换个玩法销量却能涨一半，因为顾客觉得我可是减了25元啊，省了不少呢！

4. 送优惠券

美团外卖的红包、滴滴打车抵用券，你在朋友圈一定见过不少，其实放到餐饮业也是同理。

好比一家米线店的价格基本在25元左右，是这条街粉面店中客单价较高的，但它从不打折，而是给顾客送抵用券，一张价值10元，消费满30就能抵扣。

抵扣力度还是比较大的，所以经常有人拿着券再来消费。为了达到使用抵用券的标准，很多人会加点一份小菜或饮品，再心满意足地拿着新一张的10元抵用券离开。

除了让顾客感到自己享受了优惠，还给了他们反复消费的理由。偶尔看到办公桌上的券，就想起这家店，而且它可不是简单的一张纸，那可是10块钱呢！

5. 特价引流

无论是超市还是餐厅，你总能看到“今日特价”，比如麦当劳广告牌上6元起的早餐，都是通过推出某一款（几款）特价商品，让顾客觉得“太划算了”，在想要占便宜的心理驱动下进店。

点餐时，你发现6元粥不是你喜欢的口味，于是换成了10元的那款。总之，当你一踏进店的那一刻起，商家的目的就已经达成一半了。

顾客要的不是便宜，而是感觉占便宜，这是放之四海而皆准的营销法则。抓住顾客的占便宜心里，让顾客感觉划算，才是根本。根据顾客的这一需求，餐厅可以策划一系列迎合顾客的营销活动，顾客想拒绝都难。

餐饮人一定要在消费者的心理上多花些小心思，会有意想不到的收获。