经营餐饮店|我想开一家小餐馆，到底应该怎么做？

一、准备：钱和人先准备好

你开一家餐厅，首先要计算好自己可以承受的风险范围。你要开多大的店，需要多少钱，你的启动资金和运营资金大概能支持多久？计算出这些，心里有个底才开始看钱选店。

比如，你只能拿出5万左右的资金，那么小店就是你的目标。

在选址方面就不要选择靠近商业中心或者是购物中心的区域，因为租金太贵，这时候城中村的步行街或者是流量大的郊区集中地才是我们的目标。

在菜品定价方面你也就不能过高，要以亲民为主。

在人员配置方面，小店一般一到两人足以，菜品采购、炒菜、服务都亲力亲为，如果自己不会炒菜那可以来煌旗小吃培训学校学技术，这样比你长时间请一两个厨师回来能省下不少资金。记住你做的是小本生意，赚的是辛苦钱。

二、选址：租赁要擦亮眼睛

小餐饮店，一般的定位就是正餐兼外卖、快餐、早餐，而这种定位你的选择在一些成熟的住宅区、步行街、大学旁边都是不二的选择。

三、筹备：控制好成本

资金有了，门店也选好了，接下来就到了筹备工作，装修、买设备和原料采购等。

厨房设备购买：要根据情况而定，为了节省资金也可以收二手的，初期这些方面能省则省。

原材料采购：要多跑几个市场，综合考虑对比选出自己认为比较适合自己的供应商。

煌旗君有一个购物小心得：一天当中黄昏时分是市场原材料较便宜的时候，可以抓住这个时机进货；如果你跟原料供应商交道打多了，可以来个约定，把每天黄昏的剩货包下来。

小餐馆所用原料不是很多，可以请他们供货，货到后严格验货，把好质量关就可以了。

四、开业：做好岗位培训，做好宣传

那种开业就请人免费吃喝的事情小餐馆就做不来的，但是，有些事情你是可以做的。比如模仿一下高端的西餐厅。

有一个简约大方的店面标识（logo）;

做一份漂亮的菜单；

印刷一些推广用的宣传单；传单可以设计一个比较醒目的小角，内容有：凭单可以到餐厅领取小礼物或者饮料一瓶，用这种直观的表达方式呈现在潜在顾客面前，吸引他们。

小餐馆的运营比较灵活，只要用心做、用心想、办法总是比困难多。下面给大家分享5个小餐馆经营的小诀窍，希望能给大家一些帮助！

1、选址

小餐馆选址不要选偏远或者人气不高的地方，在装修上不要太奢华，更不要追求规模。这样即使生意受挫也能及时调头，降低经营风险。

2、经营要有特色

小餐馆不强调面面俱到，只突出一个特色让顾客记住你就好。这俗话说得好：“样样精通样样松”。

3、服务要有人情味

小餐馆不讲究规范但讲究亲情和亲和的氛围，服务因人而异体现个性化。

4、成本要精打细算

小店的法宝就是薄利多销，做到勤进快销，在菜肴制作上不讲究高挡次、大制作，要讲究粗粮细作。

5、运作强调数量，做流量

薄利才能多销，小店把流量做开才能盈利，因此在运营上要求出品快，这样能提高翻台率。

小 结

开一家餐厅，无论大小，选址、装修、经营等都是必经的阶段。能将一家店开起来，接下来，怎么活下去并且活得长久就需要大家苦心经营了。餐饮行业是一个准入门槛低但是进入后技术含量很高的行业。做好充分准备，带着敬畏之心才有可能活得长久。