明亮且喜庆的（无麸质）素食蔓越莓馅饼制作分享。
作者：壹度可可西点蛋糕烘焙
来源：壹度可可西点蛋糕烘焙
发布日期：2022年07月16日
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今天这款无麸质素食蔓越莓馅饼充满了甜蜜喜庆的味道，不含麸质不烤，只用七种原料制成， 将成为您假日餐桌上的一个受欢迎的完美、轻松的假日甜点。
如果你熟悉凝乳，例如柠檬凝乳你就会知道它传统上是用黄油和鸡蛋制成的，蔓越莓凝乳挞也不例外。创建一个素食版本将是一件轻而易举的事，我迫不及待地想开始展示了！
如何创造丝般光滑的填充物？ 是什么让网络上的蔓越莓凝乳挞食谱如此引人注目，除了蔓越莓的超凡脱俗的颜色和风味以外，馅料的光滑和闪亮的稠度也是其中亮点。 我首先尝试将新鲜制作的蔓越莓酱过筛子的方法，但发现它太厚了。如果只使用液体丢弃了果肉， 蔓越莓的一些增稠能力就会丢失。最终我决定使用搅拌机来实现素食版本的光滑和奶油质地。
两种挞皮选择 我选用枣和榛子做得不烤皮分享了这个食谱。 榛子皮更柔软，在搅拌机中制作非常简单，而且味道很好！如下图。
选项1：榛子枣 挞皮 所以榛子枣 挞皮 是一种选择，但如果你喜欢更脆、更传统的皮，你会选用这个素食馅饼皮，它不含麸质和无油。 只需 20 多分钟即可轻松制作和烘烤。当它冷却时，你就可以开始做蔓越莓馅了。
选项2：杏仁粉挞皮 制作蔓越莓酱 实际上，在我们谈论制作蔓越莓酱之前 的第*件事是在计划制作蛋挞前两天将 2 罐全脂椰奶放入冰箱。这会导致固体椰子奶油与罐头内的液体分离，这是至关重要的，这个食谱你只需要固体椰子奶油。 为这个馅饼制作华丽的红色馅料的下一步是制作蔓越莓酱。如果你从未从头开始制作过蔓越莓酱，请不要害怕！这很容易的。
将蔓越莓、橙汁和果皮和糖放入一个大锅中，用中火加热。 在上面的两张照片中，你可以看到随着小红莓爆裂和烹饪，酱汁是如何变稠的。整个过程只需要15到20分钟。 当蔓越莓酱完成后，它看起来会像下面的照片一样厚实而有光泽。 接下来加入一些柠檬皮，让蔓越莓酱冷却几分钟。
混合填充物 现在是那些预先冷却的椰奶罐头出现的时候，量出一整杯椰子奶油，然后将其与蔓越莓酱一起放入搅拌机中。
注意： 仅 使用纯白色椰子奶油。
搅拌至馅料完全光滑，倒入准备好的面包皮中冷却。挞皮 在冰箱中至少需要 4 到 6 小时才能完全凝固并准备好食用。
配方用料 1份素食馅饼皮 500克 新鲜或冷冻蔓越莓 1 ⅓ 糖 1个 橙子，去皮和榨汁 5克 柠檬皮 150克 固体椰子奶油（只有固体部分，不是椰奶液体） 可选装饰： 10克 椰子片 非乳制奶油适量 烤榛子碎适量 榛子枣挞皮： 100 生榛子 14 到 16 颗 大枣，去核 1.5克 海盐
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