“Crema Volteada” 焦糖布丁翻转奶油蛋糕--秘鲁版。

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“Crema Volteada”是 秘鲁版 奶油蛋糕 。 它直接翻译成颠倒的奶油，非常准确。 这个食谱起源于西班牙，随着时间的推移， 它 被改编成了这个版本。 Crema volteada 配方 更加光滑 。

我喜 欢这个食谱的地方是它 多奶油。 没有什么比充满气泡的crema volteada更让 我感到压力的了，它让我毛骨悚然。 另一方面，当没有气泡时，你会感觉它在嘴里融化。 你也会喜欢这个 焦糖布丁 食谱，它也有奶油般的美味质地。

配方用料 对于焦糖 100克 砂糖 400 克 淡奶 400 克 炼乳 3个 全蛋 2个 蛋黄 5 克香草精

制作步骤 对于焦糖： 1、用中火在平底锅上铺一层薄薄的糖， 当它融化时，在上面再撒上一层薄薄的糖，直到你用完食谱中的所有糖。 2、轻轻转动平底锅，帮助焦糖融化，但不要使用任何器具（如抹刀或勺子）混合，否则焦糖会结晶。如果它变得太黑或开始冒烟，这意味着它太热了。 许多人告诉我，他们的焦糖通常会变得太黑。如果这是你第一次 直接制作焦糖，请尝试使用浅色平底锅，这样您就可以清楚地看到颜色的变化。 3、如果使用单独的平底锅，在每个平底锅底部倒入一层薄薄的焦糖。如果你用的是一个大平底锅，你可以把焦糖倒在底部，然后用一把薄刀绕着边缘脱模或者把焦糖铺在底部和两侧（尽可能高）以便于脱模。 4、如果要选择最后一个选项，则锅需要在烤箱中预热或在非常低热量的炉子上加热。用一块厚厚的厨房布或手套抓住平底锅并转动它，使焦糖覆盖侧面和底部。无论做出何种选择，焦糖和平底锅都需要在填充之前完全冷却。

1、用打蛋器轻轻混合所有东西， 不要太剧烈，否则会将空气插入混合物中。 2、将混合物通过滤锅或筛 3 次，最后一次将它通过滤锅倒进罐子里，这样你就可以装满平底锅了。 3、如果使用单独的平底锅，请在顶部留出 5 毫米的空间，因为它在烤箱中会膨胀一点。将混合物慢慢移动到锅内，这将使气泡浮到顶部。 4、放入130℃的预热烤箱 45 分钟或 1 小时。当你轻轻移动它并且没有液体部分时，它具有凝胶状质地，它就已经准备好了。但是不要过头，否则你会失去奶油质地。准备好后，让它达到室温并放入冰箱至少 4 小时。 5、如果你没有把焦糖涂在两边，然后用一把薄刀在边缘划一圈，将平底锅倒置到盘子上即可食用。

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