月薪2500的“天坑”专业，突然火了？

青年们！ 五四快乐！！！！ 虽然五一假期结束了，但该过的节，咱们就是说， 一个都不能落下！ （虽然不休息TAT） 五一假期后的第一天，毕竟大家都不大清醒 ，在这个节后综合征极度普遍的情况下，今天就以下面这篇文章，好好地和我亲爱的热爱的真爱的非常喜爱且离不开的五一假期say个goodbye吧~ （看完之后相信大家会发现我是真的有在努力地挽留五一假期，并沉溺于最后的一丝快乐但奈何它一点也不怀念我，Fine啦） 哦吼~正文来罗！

正当大家快乐轻松放“五一”小长假的时候，还有一批人在忙前忙后。 他们或是在酒店大堂忙着登记入住，或是举着小旗子急得大喊“大家注意，别掉队，跟我走哈！” 还很有可能蹲守在景区摆摊卖烤肠。

没错， 他们就是跟着旅游大军忙前忙后的旅游业和酒店行业打工人！ 那么，他们是怎么走上这条“别人放假，我上班；别人上班，我上班”的劳动之路的呢？ 这一切，还得从他们的大学专业—— 旅游与酒店管理专业 说起。 01 旅游与酒店管理， 主打一个吃喝玩乐？ 旅游管理和酒店管理这两门专业都隶属于旅游管理类，众多院校在设置旅游管理课程的时候，都将酒店管理纳入其中，两门专业彼此交融，难以分割，统称为 “旅游与酒店管理” 。 凡是与旅行出门和酒店餐饮相关的专业知识，都是旅游与酒店管理专业所涉及的，其覆盖范围极广。 如果说，之前介绍的食品专业是“舌尖上的专业”，主管吃喝， 那么旅游与酒店管理，则是包揽了“有文化地吃喝玩乐住行”一条龙服务专业。

图源：《普通高等学校本科专业目录》（2023年版） 有时候在路上遇到微醺的同学，他们可能不是刚小酌了两杯，而是“旅酒人”上完了酒水课，心满意足地下课啦。 酒水课 （全称为“酒水文化与酒吧管理”） 前期会介绍酒水类、特点、评级和制作工艺，后期会品鉴几十种酒水，学习调酒。 这里的调酒可不是平日里的雪碧加红酒，而是要考虑到美观、度数和口感的专业调酒。

还有茶艺课，学生们得从辨茶叶、识茶具学起，掌握温杯、置茶、冲泡、倒茶和奉茶等各个环节。 听起来轻松好玩，实际上每个环节都有细枝末节要去注意，器要洁、心要净、手要稳、声要低，连茶席规整和注水方式都有讲究。 学到最后，看着一桌子的清茶，“旅酒人”只能说：“喝茶喝饱了，人也学累了。” 除了常见的调酒与茶艺，有的旅游与酒店管理专业还会开设咖啡、古筝、插花、礼仪等课程，内外兼修，培养全能的优雅人才。

他们的日常，实在是优雅，优雅得连折餐巾都得折出花来，铺床单要一丝不苟，分菜要均匀得体，托盘无论多重都得保持平衡。 这也是“旅酒人”真实的另一面。 像平日里餐桌上摆设的餐巾花，都是他们在实训课上一点点练习出来的。 铺平、对折、卷起、翻面、扯出边边角角，还要根据主人位、主宾位、副主人位和陪同翻译等不同角色，配置不同的餐巾折花。 看着手速极快的叠花演示，旅游与酒店管理专业学子表示：“眼睛学会了，手和大脑还没学会。”

铺床铺餐桌摆台都有严格的时间规定，斟酒布菜皆有相应的礼仪规范，托盘上菜则是讲求美与力的体力活。 端平走稳，汤汁不洒，看似轻巧的动作却让“旅酒人”烦恼不已：太重了，真的会手抖。 实训课之余，旅游与酒店管理专业的理论课程并不轻松。 作为一门跨学科的复合专业，课程设置上逃不过“多而杂”的老问题，管理学、会计学、经济学、旅游概论、旅游法规、市场营销、食品安全、民俗文化、旅游规划与开发等等。 满满课表，学费是一点都没有浪费哈。 尴尬的是，在“旅酒人”赶着一堂又一堂专业课的时候，外界对他们却只留下“当导游”的刻板印象。

02 写不完的导游词， 铺不完的床 在热播剧《去有风的地方》里，女主人公许红豆已经是酒店房务部经理，依然被家里人调侃为 “专业铺床单” 的。 旅酒专业学生看了直呼“真实”，在生活中，他们也往往被亲朋戚友称呼为“端茶送水的”“铺床单叠被子的”“干导游的”。

尚在学校的时候，还会辩解两句，等到了实习期，发现工作常态还真的……的确如此。 通常而言，旅游与酒店管理专业会有必修的实习实践课，需要学生在旅行社、酒店等相关行业实习2-6个月的时间，才能获得毕业证。 也正是这段实习期，让不少“旅酒人”下定决心，毕业就转行。 跟着旅行社实习的，要么是计调岗位，负责联系前线和供应端的工作人员，酒店、车队、航司、餐厅、路线等环节，事无巨细，都要计调去处理。 要么是导游岗位，虽然说是公费出行，但是写不完的导游词、应付不完的突发情况，让性格内敛的同学不得不“由i变e”，强行外向活泼，也真的很磨人。

而分配到酒店实习的“旅酒人”，更是满腔苦水。 客房部的同学，有铺不完的床、拆不完的被套枕套，餐饮酒廊的同学，则奔波在收餐具、摆餐具、擦餐具、托盘子的路上。 前台的同学一站就要站一天，还得适应两班倒的生活作息。 而且，身处服务业，旅游与酒店管理专业的学生不仅要应付“大学生去干服务员”的质疑，还要在工作中面临客人骂、领导吵的委屈处境。 在酒店实习半年，细胳膊靠托盘子练出肱二头肌，脚底板的皮变得比猪皮还厚，高情商低自尊都被磨练出来，钱包却依然扁扁的，一看月薪两千五。

如此辛酸的实习经历，让“旅酒人”一边劝退，一边发问： “旅游与酒店管理的学生，真的没有出路吗？” 03 “天坑”专业，重新“火”了？ 今年，旅游业和酒店业仿佛被打了鸡血一般，一下子“活”过来了。 就看刚结束的“五一”小长假，旅游人次超过2亿，这对于旅游与酒店管理专业在读学子而言，无疑是一个积极的信号。 *明显的，莫过于导游成为了稀缺人员。

再看频频上热搜的酒店新闻和旅行意外，更加能感受到旅游业与酒店业需要专业人才的迫切性。

这样一门事关民生生活的专业，它的利与弊似乎各占一半。 弊端在于，它注定是要跟大众不断打交道的专业，总要处理新问题、新情况，而且需要相当长的基层工作时间，才能积累经验，获得晋升资格。 好处则在于，随着第三产业的发展，社会处处都需要服务型、管理型人才，无论是深耕还是跨界，旅游与酒店管理专业都占有独特优势。 它本来就是一门重在“管理”的，学生所学的管理、法规和规划等知识，只是被端盘子、讲导游词等基础服务工作掩盖了。 行程路线的落地、景点的规划与营销、文旅项目的开发、酒店的体系化管理等方面，都需要旅管的专业知识与实践应用。 大众熟悉的导游职业，只是该专业学生的出路之一。 在各级旅游行政管理部门、各类旅游企业 （旅行社、高级酒店、旅游景区、旅游电商） 、会展企业 （会议展览公司、展览中心、会展策划机构） ，皆不乏面向旅酒专业开放的岗位。 “旅酒人”可以负责旅游相关的服务、管理、策划、销售和计调等工作。 而多的知识背景，又能支持旅酒专业的学生跨行发展。 在快消、餐饮、奢侈品、婚庆和物业等行业，招聘者也会相对青睐旅游管理和酒店管理专业的学生。 与此同时，也有同学考取旅管教师资格证，走上教书育人的道路。

所以说， 旅游与酒店管理专业，到底是隐形“天坑”专业，还是重焕新机的朝阳行业，目前难以盖棺论定。 这个时候，可能更要考虑自己真正热爱的和期待的到底是什么。 求安稳的话，留在酒店系统里，食宿不愁，中等水平的工资也还过得去。 喜欢冒险的，则享受着公费旅游的时光，踏遍祖国山河，游遍世界各处。

当然啦，也有可能“毕业就转行”，奔赴新征程。 不过，若是在游历景点的某个瞬间，想起课堂上对它历史文化的介绍，记起那调酒插花泡咖啡的大学时光。 也算得上是旅游与酒店管理专业的某种意义，它曾让生活变得多才多艺。

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