四川干锅培训
作者：蜀妈餐饮
来源：蜀妈餐饮
发布日期：2023年06月12日
四川干锅培训,成都蜀妈餐饮教你怎么做。理论与实践结合，一...
四川干锅培训,成都蜀妈餐饮教你怎么做。理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手。成都干锅培训，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，干锅菜汤汁较少、油脂较多、香味浓郁，有浓厚的四川地方风味，川菜馆中非常畅销的系列菜肴口味 麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而 受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅 兔、干锅鸡等。
干 锅是相对于 火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。*先 干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变 成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由 厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似 火锅的就餐形式。
1、干锅底料、香料、原材料的选购与识别 2、干锅底料配方与炒制工艺 3、干锅香料配方及加工工艺 4、各原材料的处理及加工 5、各种味型的制作，如：香辣味、孜然味、泡椒味、麻辣味 6、首先掌握油料的选购，香料的选择与识别以及比例搭配。 7、掌握干锅底料的配方与干锅酱的炒制方法。 8、干锅红油的提炼与保存。 循环教学、随到随学，理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术配方绝不保留。不做夸大宣传，一次性收费，中途绝不乱收任何费用，我们在此提醒学员不要贪图便宜,学习便宜而粗糙的技术，技术学习不仅仅是一张配方那么简单，而需要通过有经验老师细心指导每一个细节才能达到效果，对味道进行仔细的比较。
