把健康“碱”回来，越吃越上瘾的德国碱水面包制作配方分享
作者：壹度可可西点蛋糕烘焙
来源：壹度可可西点蛋糕烘焙
发布日期：2023年07月17日
你喜欢吃 碱水面包 虽然看上去丑丑的，却让吃过它的人 念念不...
你喜欢吃 碱水面包 虽然看上去丑丑的，却让吃过它的人 念念不忘
其实啊，德国碱水面包是一款 非常健康 因为是用碱水浸泡接着烘烤出炉，食用碱性的面包可以 平衡人的身体酸碱度
而德国人在吃碱水面包的时候，往往会配上啤酒。 当然，我们不一定非得配啤酒，搭配牛奶做早餐其实也不错，碱水面包吸入牛奶后会更显 外酥里嫩
今天，可可就给你们分享这一款碱水面包的配方和制作方法。
配方分享 高筋粉 水 盐 酵母 黄油 350g 180g 6g 3g 8g 烘焙碱 温水 12g 300g
制作步骤
第一步： 面粉、水、盐、酵母混合揉成团。
第二步： 揉成光滑的面团时候加入黄油揉成能拉出较厚的膜，滚圆。
第三步： 均分成6份， 滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
第四步： 取一个松弛好的面团擀成牛舌状，卷起，捏紧收口。揉成中间粗，两边细的长条状。
第五步： 提起两端交叉一圈，提上去，搭在面团上，冰箱冷藏发酵半小时。
第六步： 烤盘中倒入300克温水加入烘焙碱搅拌至融化，把冷藏好的面团取出浸泡碱水，两面各30秒左右。
第七步： 浸泡好的面团撒上白芝麻装饰，割口。烤箱预热上火200度，下火180度，烤至18-20分钟左右，我们的碱水面包就做好啦~ 可可今天的分享有没有帮到你呢？还有其他疑问可以给我私信留言哦~ 我的全名叫 壹度可可 ，我已经有整整 11 周岁 啦！ 我是 让峥皓 老师创办的一所专业的烘焙学校 ，也许你不太了解让老师，但在烘焙界，他的 名声可是非常响亮的。 他不仅是中国各大烘焙赛事的裁判员，还是 世界面包大使团中国区执行
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