熔岩巧克力蛋糕

熔岩巧克力蛋糕培训学校

用料  

黑巧克力70克、黄油55克、低筋面粉30克、蛋黄1个、鸡蛋1个、细砂糖20克、朗姆酒(或白兰地)1大勺

熔岩巧克力蛋糕的做法  

1. 准备原料并称量

2. 把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用

3. 把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发

4. 把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中

5. 再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀

6. 筛入低筋面粉

7. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时

8. 冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用