风车丹麦面包培训
风车丹麦面团
配料
面团 1份
蛋水 少许
卡士达粉 180g
牛奶 540g
罐头水果 适量
镜面果胶 少许
做法
1.把面团擀成厚约0.*cm的大长方片，长约宽的两倍
2.切成18个正方形
3.从每个角往中心切一刀，切口长度是全长的1/3
4.中心刷点蛋水，把四个角往中间折成风车状
5.卡士达粉加牛奶搅拌均匀，挤在中间，再放一块水果
6.排在烤盘上，面团表面刷点蛋水，放温暖处发酵30~35分钟
7.烤箱预热至190℃，放中层烤约15分钟
8.表面刷上果胶
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