南宁厨博士餐饮培训

泡粑

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泡粑

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泡粑制作考究:精选大米,浸泡。进入石磨推出米浆,或者用磨浆机磨出米浆,然后倒于容器内,密封发酵。次日便将发酵好的米浆,兑碱除酸,放上白糖,搅匀蒸制而成。

因为蒸格不同,所以,泡粑形状也就各有千秋:小圆形的泡粑叫珍珠粑,方块形的泡粑叫水晶粑,有的在蒸格内自然形成,有的需要用菜刀去花成块形,均视具体情况而定。

在农家,泡粑除了自家吃外,多数在栽秧割谷、修房造屋等请人干活的场合过午时用。主人把泡粑端到田边地头,一声吆喝:“吃泡粑了哟!”帮忙干活的农友就放下手中活,享用热气腾腾、酒香四溢,米香扑鼻、甜津津、乐滋滋的美味,这是农夫农忙间隙一种莫大享受!

随着改革开放,在乡镇、县城,泡粑摊、泡粑贩应运而生。多的还是泡粑贩挑着担子,走街串巷,吆喝着“泡粑哟,发糕哟”之类的号子叫卖。马上就用人围过来,争相购买,他们深爱泡粑,爱它的绿色健康,爱它的香甜美味。

如今,农村推、蒸泡粑仍是传统绝活,受到农家人青睐和传承。一些土家的能人巧匠,走出大山,走进城市,使用现代化的蒸箱蒸制泡粑,大大提高了工作效率,把泡粑发展推向了一个新的高潮。

学习内容:传统泡粑培训、玉米泡粑培训,紫薯泡粑培训,红糖泡粑培训、蜂蜜泡粑培训,桂花泡粑培训

课程安排:主要以实践为主、理论为辅!从较基本材料购买、配方比例、操作流程过程

时间安排:学习时间可以根据学员的时间安排!随到随学、实践动手练习!包教会!

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