厨仟艺餐饮培训(青岛校区)

烤全羊培训

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培训内容:

1、烤全羊的系统讲述;

2、烤全羊原料的选购;

3、烤全羊食材的预加工;

4、烤全羊加工的基本标准;

5、烤全羊加工的工艺步骤;

6、烤全羊经营定价原则;

7、系列调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

教学安排:

实际操作:

1、专项老师现场教学操作,学员从旁学习和观摩;

2、学员自己按照所学流程制作成品,老师从旁指导;

3、学员自己独立完成成品制作,制作完成,有老师点评并给出指导和改进意见;

4、后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自己的操作风格;

教学流程:

1、专业老师的实战示范,讲解技术;

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识;

3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握;

4、讲解原料采购、存放、保鲜技术;

5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;

6、传授开店技巧与经营方法等;

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