肉夹馍

内容提要：陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。这里重点学习掌握温度、烤制时间、翻饼等知识。

 陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。

       肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到*致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。

肉夹馍，源于古城西安著名小吃，有中式汉堡美誉。实际它是两种食物的绝妙组合： 腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极*。 主要特点：酥脆可口，咸香多汁。膜中的肉，肥而不腻，口感恰到好处。馍香肉酥，回味 无穷。腊汁肉历史悠久，扬名中外，深受人们喜爱。

肉夹馍悠久的历史赢得了良好的商誉。腊汁肉夹馍及其相关系列食品获得了几代顾客 的青睐，拥有难以计数的顾客消费群。腊汁肉夹馍，既快捷又营养，能充分提供人体所必 需的蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、无机盐和 水六大营养素。平衡膳食不仅要营养 素平衡，而且也要酸碱平衡。 以前人们叫肉夹馍为馍夹肉，方言听起来像没夹肉没夹肉 ，没夹肉怎么办?就一心急，叫成了肉夹馍，听起来也好多了。

　　特色小吃加盟总部推荐之肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色 食物之一。肉夹馍遍及西安大街小巷。咬一口外皮松脆，其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可 口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道，不由你不满口生津，真是人生一小快乐。

　　本套肉夹馍课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，学校门口等地开个肉 夹馍店，当然您也可以选择购买一台小吃车去夜市做流动经营，是一个千元即可创业的好 项目。

　　肉夹馍培训内容介绍

　　1：卤水

　　第一步，主要系统学习如何使用各类天然香料、猪大骨、鸡架等食材熬制卤水。

　　2：肉馅

　　第二步，主要系统学习如何使用五花肉、牛肉、豆皮等食材制作腊汁馅、腊牛肉馅、 豆皮馅。这里主要学习如何用卤水卤制五花肉、牛肉、豆皮，重点学习调味、掌握火候、 卤制时间等知识。

　　3：炸酱

　　第三步，主要系统学习如何使用五花肉、天然香料等食材制作炸酱馅。

　　4：馍馍

　　第四步，主要系统学习如何使用清水、盐、白糖、发酵粉、泡打粉等食材制作馍馍。 这里重点学习揉面、发酵、擀饼等知识。

　　5：烤制

　　第五步，主要系统学习如何操作使用电饼铛，烤制各类肉夹馍。这里重点学习掌握温 度、烤制时间、翻饼等知识。

　　6：切馍

　　第六步，主要系统学习如何切制烤好的馍馍。这里重点学习切制方法、夹肉馅等知识 。

　　腊汁肉夹馍培训流程

　　我们对于初学者没有任何经验的学员，先从捏刀手势教起，先熟悉一下怎么切菜手势 操作方便，具有安全性，学习的项目需要准备的材料辨认，清洗处理，调料的辨认，调料 的配比度，调味料的属性，整个密料的操作流程，成品调味，内容搭配全部都有专业师傅 手把手指导，做出一道让您满意的特色小吃是我们的服务宗旨。