30天 创业开店 - 窗口甜品店

 零基础学员要了解： 糕点店有很多品牌，像鲍师傅糕点、江南糕点、桃酥大王、九禾西点等等，大多数糕点店只售卖糕点为主。在糕点的基础上增加生日蛋糕和下午茶甜品，这样的产品组合售卖形式，每日营业额远远大于只有糕点的店。本课程内容学习：裱花蛋糕和中西式糕点甜品。裱花蛋糕内容包含生日蛋糕和下午茶甜品，中西式糕点甜品内容包含了糕点、饼干、蛋糕、月饼、网红泡芙、网红雪媚娘等45种甜品、蛋糕、糕点等产品。（本课程里的产品也适合社区私房工作室）

第7天：复古蛋糕实践操作 

（1）复古蛋糕制作技巧（3）奶油花边复习（4）圆直胚抹面复习

第8天：简约小蛋糕  

（1）晕染抹面技巧（2）水波纹抹面技巧（3）简约小蛋糕制作（4）奶油花边复习（5）圆直胚抹面复习

第9天：3+6小双层蛋糕  （1）3+6小双层蛋糕（2）双色花边技巧（3）奶油花边复习（4）圆直胚抹面复习

第10天：鲜花蛋糕制作  （1）翻糖蝴蝶结制作技巧（2）鲜花蛋糕制作（3）奶油花边复习（4）圆直胚抹面复习

第11天：球型蛋糕制作  （1）球胚抹面制作技巧（2）翻糖插件制作（3）球型蛋糕制作（3）奶油花边复习（4）圆直胚抹面复习

第12天：拉线膏手绘蛋糕  （1）手绘技巧练习（2）手写字技巧练习（3）手绘蛋糕制作（4）奶油花边复习（5）圆直胚抹面复习

第13天：漫改蛋糕实践操作 （1）翻糖调色技巧（2）翻糖插件制作（3）漫改蛋糕制作（4）奶油花边复习（5）圆直胚抹面复习

第14天：简约手绘糖牌蛋糕操作 （1）翻糖调色技巧（2）翻糖手绘插件制作（3）手绘蛋糕制作（4）奶油花边复习（5）圆直胚抹面复习

第15天：双层复古蛋糕操作 （1）双层复古蛋糕（2）奶油花边复习（3）圆直胚抹面复习

第16天：喷砂蛋糕实践操作 （1）油性色素或色粉使用（2）喷砂调色（3）喷砂蛋糕制作（4）奶油花边复习（5）圆胚、球胚抹面复习

第17天：动物淡奶油蛋糕  （1）学习三种奶油知识：植物奶油、动脂混合奶油（含乳脂奶油）、动物淡奶油的打发、使用、贮存等。品尝三类奶油常用品牌的区别。

（2）学习原味戚风蛋糕胚/可可戚风蛋糕胚、抹茶戚风蛋糕胚、红丝绒蛋糕胚（3）动物淡奶油：学习原味香缇奶油、（4）学习抹茶香缇奶油。

（5）学习巧克力香缇奶油。（6）学习奥利奥咸奶油。（7）学习果味奶油（草莓、芒果、蓝莓）（8）学习4寸蛋糕制作：抹茶红豆裸蛋糕、红丝绒水果蛋糕海盐奥利奥蛋糕、果味奶油小蛋糕

第18天：动物淡奶油蛋糕  （1）烤制原味戚风蛋糕胚。（2）学习动物淡奶油打发及抹面。（3）学习芋泥制作（4）学习烤制杏仁片（5）学习酒渍蔓越梅干（6）学习杏仁蛋糕制作

（7）学习网红芋泥蛋糕

第19天：动物淡奶油蛋糕  （1）烘烤伯爵红茶蛋糕胚。

（2）烘烤红丝绒蛋糕胚。（3）学习栗子奶油制作。（4）学习马斯卡彭奶油。（5）学习红丝绒马斯卡彭蛋糕。（6）学习红茶栗子蛋糕制作。

第20天：动物淡奶油蛋糕  （1）烘烤五谷养生胚（木糖醇胚）（2）学习黑芝麻淡奶油制作。（3）学习五谷养生蛋糕制作。（4）课外：奶油复古花。（6）复习奶油花边和抹面。

 第21天：理论知识+实践操作  （1）学习常温蛋糕知识分清类别；（2）学习戚风类、重油类、饼干类等（3）学习网红蛋挞、玛德琳制作；（4）学习绿豆糕、坚果枣糕制作；

 第22天：学习常温蛋糕制作   （1）学习常温蛋糕知识分清类别；（2）学习海绵类、开酥类、月饼类等（3）拿破仑（千层酥皮、天使蛋糕、馅料等）（4）蛋黄酥、椰子酥产品制作。（5）学习千层酥、老婆饼制作；

第23天：学习常温蛋糕制作  （1）学习常温蛋糕知识分清类别；（2）学习常温蛋糕贮存及包装等（3）学习脆皮泡芙、半熟芝士（4）学习北海道、水蜜桃雪媚娘（5）学习青苹果雪媚娘

第24天：学习常温蛋糕制作  （1）学习常温蛋糕知识分清类别；（2）学习常温蛋糕贮存及包装等（3）学习乌龙蜜桃卷、哈尼卷（4）学习抹茶香草卷、虎皮蛋糕卷

第25天：学习常温蛋糕制作  （1）学习常温蛋糕知识分清类别；（2）学习常温蛋糕贮存及包装等（3）学习瓦纳蛋糕、咸蛋黄肉松蛋糕（4）学习芝士咸饼、牛奶蛋糕（5）学习无糖宝宝蛋糕

第26天：学习常温蛋糕制作  （1）学习常温蛋糕知识分清类别；（2）学习常温蛋糕贮存及包装等（3）学习布朗尼蛋糕、肉松小贝制作（4）学习提子麻薯、巧克力趣多多制作

第27天：学习常温蛋糕制作  （1）学习常温蛋糕知识分清类别；（2）学习常温蛋糕贮存及包装等（3）学习广式月饼（五仁馅料配制）（4）学习苏式月饼、桃山皮月饼（5）学习榴莲酥、肉松小丸子制作

第28天：学习常温蛋糕制作 （1）学习常温蛋糕知识分清类别；（2）学习常温蛋糕贮存及包装等（3）学习芋泥芝士塔、MINI泡芙碗（4）学习MINI小蛋糕、生巧奥利奥

第29天：学习常温蛋糕制作  （1）学习常温蛋糕知识分清类别；（2）学习常温蛋糕贮存及包装等（3）学习抹茶虎皮睛王蛋糕；（4）学习蔓越梅饼干、脆皮蛋糕（5）学习开心果火山蛋糕

第30天：学习常温蛋糕制作  （1）学习常温蛋糕知识分清类别；（2）学习常温蛋糕贮存及包装等（3）学习巧克力熔岩蛋糕；（4）学习红丝绒酸奶浆蛋糕；（5）学习梦龙脆皮盒子蛋糕；（6）学习巧克力香缇奶油麦果脆脆杯；