中式烹调师

蒸（花样馒头、特色花卷、包子等） 炸（麻花、油条、水煎包、）烙（金丝饼、葱油饼、发面饼）烤（油酥烧饼、白吉馍）煮（饺子、混沌、彩色面条） 麻辣烫，灌饼、锅贴，酸辣粉，米线，砂锅，等凉菜、炒川菜，家常菜等。

1.了解中式烹调

2.学习干货原料的涨发、烹调原料的热处理、以及热菜配菜知识及不同刀工。

3.学习烹调方法、火候、调味、上浆、挂糊、勾芡、以及菜的装盘等。