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鸡蛋灌饼

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李老师 @石老磨小吃培训
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    鸡蛋灌饼的制作方法,好吃美味的鸡蛋灌饼的制作方法事怎样的呢?跟着何师傅学习正确的鸡蛋灌饼的制作方法。 鸡蛋灌饼特色:制作独特,口感新鲜,油而不腻,鲜香可口,老少皆宜,营养丰富 。

    将整个面团擀成一个超大的薄饼(半厘米厚),上面撒均匀细盐,浇上食用油,折叠面皮,使油均匀的沾满表面,然后撒上葱沫,最后撒上一层面粉,因为一层油和这一层面粉将使你的饼有一层层的效果。将面皮卷成一个卷,形状类似鸡蛋卷那种卷。平均切成几段,一段是一个饼的分量。取一段捏住两端,不同方向旋转就像拧麻花,接着两端朝中间挤压,压成饼胚子。放几分钟让面团醒一下。最后赶成薄饼,这时已经感觉到饼里面有气泡和一层层的感觉了。放入有薄油的平底锅里煎熟,金黄色有脆皮的时候,用铲子戳开一个口,灌进蛋液,记住是灌!!因为这时饼一层层的效果特别明显,轻松一翘就能灌入蛋液,最后煎熟即可。

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