刀削面
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刀削面其中以山西最 为有名,可谓“面食之王”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。
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