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烧鸭面

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 第一阶段 

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

第二阶段 

传授核心技术：烧鸭的制作，面的制作，酱料的制作，高汤制作，各地的口味调制

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