第一阶段
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
螺蛳粉学习内容
师傅手把手体系的教会你
螺蛳粉
1、螺蛳粉专用干米粉的浸泡方法（学员亲自操作，不用现成的奇怪粉，以免在没有奇怪粉的地方做不出好味道）
2、飘香螺蛳汤的熬制方法（学员亲自操作）
3、螺蛳粉卤水的调制方法（学员亲自操作）
4、鸡蛋、豆腐等卤菜的制作方法（学员亲自操作）
5、炒螺（煮螺、煲螺、唆螺）的制作方法（学员亲自操作）
6、木耳的制作方法（学员亲自操作）
7、酥花生的制作方法（学员亲自操作）
8、螺蛳粉专用辣椒红油的制作方法（学员亲自操作）
9、酸泡椒的制作方法（学员亲自操作）
10、腐竹的油炸方法（学员亲自操作）
11、酸笋的制作方法（学员亲自操作）
12、酸豆角制作方法
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