里脊扒饼培训

 第一阶段 

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

里脊扒饼是一种特色小吃，后经各地加盟商的引进推广，火遍全国，被誉为里脊扒饼“一饼”。以香、酥为主要特点，口味纯正、独特，营养丰富，老少皆宜，堪称行业一绝，受到广大顾客的喜爱。 

肉的特色：选用新鲜上等鸡脯肉，用数十种名贵香料经数小时腌制而成，选料讲究，天然健康，无任何添加剂。外焦里嫩，刚入口即有一股诱人的香味，嚼劲十足，吃到里面鲜爽滑嫩，十分爽口。 

酱的特色：由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量、时间先后都极为讲究。酱料选用上等优质甜面酱和韩式辣酱两种酱为底料，香味浓郁，爽口中又带着一点甜味和微辣，让人吃后口留余香，回味无穷。