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米线培训

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米线培训

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课程内容:

1、原材料的识别及鉴定;

2、香料的特点及作用;

3、原辅材料的加工及运用;

4、米线的选择和处理

5、各种底料的核心配方;

6、底料的变通及常见问题的处理;

7、秘制红油辣椒的制作方法;

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;

9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术;

10、高汤汤底的调制技术。


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