沈阳好日子餐饮培训

煎饼果子

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煎饼果子为传统地方名吃之一,在全国也是出了名的地方美食。每天早上你可以看到几乎每家煎饼果子摊上都是食者不断,有时还需等十几分钟才能拿到,咬上一口香脆可口,口味更是浓淡相宜,再配上一杯现磨豆浆,简直就是营养早餐选择。传统美食——煎饼果子是具有几百年历史的传统民间小吃,我公司在传统工艺制作的基础上,结合现代加工工艺和技术,好日子煎饼果子运用独特的秘制配方,在选料、配料、加工、制作等方面建立了精细化、工艺化、标准化的加工制作系统,特别是我公司自行研制的"煎饼果子秘制酱",使制作更加快捷、健康卫生,保持了各配料的营养成分,使"好日子"煎饼果子色香味美、外软内脆、入口滑爽,口味独特,口留香煎饼果子,品尝者有口皆碑,被外国朋友称为"中国汉堡包"。

课程内容

1:面浆

第一步,主要系统学习如何使用清水、玉米面、荞麦面、黄豆面、绿豆面、五香粉、鸡蛋等食材制作煎饼果子面浆。

2:薄脆

第二步,主要系统学习如何使用清水、面粉、泡打粉、盐等食材制作薄脆。这里重点学习掌握揉面、醒面、擀面、油炸等知识。

3:香辣酱

第三步,主要系统学习如何使用红泡椒、蒜姜、西红柿、五香粉、盐、味精、调和油等食材制作香辣酱。

4:甜酱

第四步,主要系统学习如何使用大葱、面粉、清水、十三香、老抽、白糖、芝麻酱、鸡精等食材制作甜酱。

5:煎饼

第五步,主要系统学习如何操作使用煎饼炉子煎饼。这里重点学习掌握温度、刮饼手法、技巧等知识。

6:裹料卷饼

第六步,主要系统学习如何将制作好的薄饼刷酱料、卷饼。这里重点学习掌握裹料、卷饼手法、技巧等知识。

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