公共营养师（2024）

1. 基础营养学知识

营养素基础知识：介绍蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等营养素的性质、功能、来源以及人体对它们的需求量和摄入原则。

能量平衡与代谢：学习人体能量消耗、产能营养素的转化与利用，以及能量摄入与支出的平衡关系。

2. 食物营养与评价

食物营养价值分析：学习各类食物中营养素的含量、生物利用率及其对健康的影响。

食品标签解读：掌握食品标签上的营养成分表、营养声称和健康声明的含义与判读方法。

3. 人群营养学

不同人群营养需求：针对不同年龄段、生理状态（如妊娠期、哺乳期、儿童生长发育期、老年人等）人群的特殊营养需求进行详细讲解。

营养与疾病关系：探究营养与肥胖、心血管疾病、糖尿病、骨质疏松等慢性疾病的关系，以及如何通过合理膳食进行预防和控制。

4. 营养评估与咨询

营养状况评估：学习如何进行膳食调查、营养素摄入量计算、营养状况评价等方法。

营养咨询技巧：掌握如何与客户沟通，提供个性化营养咨询，制定合理膳食计划。

5. 膳食指导与干预

膳食结构与模式：学习中国居民膳食指南，掌握平衡膳食的原则与方法。

营养治疗与膳食干预：针对不同健康问题，设计并实施科学的营养治疗方案和膳食干预措施。

6. 法律法规与职业道德

了解与营养行业相关的法律法规，包括食品安全法、营养标签管理规定等。

强化职业道德与职业素养，培养尊重客户隐私、诚实守信、专业负责的职业态度。

公共营养师课程还包括实践操作、案例分析、专题讲座以及实习实训等环节，确保学员在理论学习的基础上，通过实际操作提高专业技能，最终能够胜任在医院、社区、学校、企事业单位食堂、健康咨询机构、餐饮业等不同领域从事公共营养服务的工作。通过考核后，学员可获得国家或行业认可的公共营养师资格证书。