实战面包烘焙培训课程

课程安排

内容丰富，款式好看，更多爆款，引流潮流

培训对象

想开西点烘焙店、想考高级西点师、西点从业者技术进修、意向投资者。

培训目标

结合当前市场产品架构, 综合传授精致时尚、热销的产品, 理论结合实操, 毕业后能独立经营饼店, 适应面包烘焙市场对人才的要求。

培训时间

学习时间26天左右，定期定人数开班，循环教学，来校签订学习合同，如果一期没学会，下期可免费继续学习。

培训内容

西点烘焙的制作；面包烘焙设备的操作\保养\选购要点；面包烘焙原料的辨别和特性；大型面包店/旗舰店的运营策划和管理。

培训时间

上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

1★面包基础知识

•工具原料知识： 面包原料的认识及讲解、面包制作的原理工具、机器认识及讲解使用

•甜面团的制作（直接法，中种法，冷冻法）

•调理面团制作

•从称料，打面，发酵，成型，醒发，装饰，烘烤工艺全程制作

•常用的整形手法操作流程以及注意事项和面团的配方计算

2★日式甜面包类

•菠萝包系列 •餐包系列 •肉松面包系列

•奶油包系列 •三明治 •汉堡

•牛油排包 •奶酥辫子 •肠仔串串包

•料理面包系列 •海绵甜心面包系列

•爆浆奶昔包系列 •皇冠芝士包

•匈牙利培根包 •核桃芝士包

•芝士火腿包 •梦幻甜甜圈系列

•万圣南瓜型面包 •焗烤热狗面包

•炭烧乳酪片

3★吐司面包类

•全麦吐司系列 •枫糖吐司系列

•咸方包系列 •提子方包系列

•北海道吐司系列 •日式白方包系列

4★丹麦起酥面包类

•手撕包系列 •牛角包系列          

•双色可颂系列 •水果丹麦面包系列    

•原味可颂系列 •丹麦肉桂系列

5★常温蛋糕类

•脆皮蛋糕系列 •熔岩蛋糕系列     

•轻芝士蛋糕系列 •虎皮蛋糕系列

•拔丝蛋糕系列 •蜂巢蛋糕系列  

•玉枕蛋糕系列 •网红蛋糕系列

•维也纳蛋糕系列 •北海道戚风蛋糕系列

•芝士奶盖蛋糕系列 •奶酪天使蛋糕系列

6★软欧面包类

•榴莲芝士软欧包 •提子奶酪软欧包   

•星空软欧包 •奥利奥软欧包

•红色恋人软欧包 •抹茶雷神软欧包  

•墨鱼软欧包 •红酒种软欧包

•麻薯糯米软欧包

7★法式面包类

•法式长棍系列 •法香片系列    

•法包系列 •栗子洛代夫制作

8★烘焙糕点类

•广式月饼 •凤梨酥 •老婆饼

•冰皮月饼 •流心芝士挞   

•披萨系列 •网红蛋黄酥系列

9★下午茶类

•泡芙系列 •布朗尼系列

•蛋挞葡挞系列 •瑞士卷系列

•雪花酥系列 •浮云卷系列

•沙琪玛系列 •牛轧糖系列

•雪媚娘系列

10★饼干类

•珍妮曲奇系列 •苏格玛丽饼干     

•蔓越莓饼干 •牛奶芝士棒

•星空糖霜饼干 •核桃酥饼干       

•香葱曲奇 •开口笑

•奶酪夹心饼干

11★天然酵种系列

•葡萄液培养 •天然葡萄种的制作    

•法国老面的制作 •液种制作

12★延伸内容

•面团的生产与储藏 •烘烤状态判断      

•丹麦面团的储藏 •法棍割刀技巧判断组织

•软欧不同造型讲解 •面包馅料的讲解制作

•开酥制作要求 •讲解延伸产品  

•产品成本，定价，包装，售卖方式

13★毕业作品

•学员毕业作品及总结：创意发挥

学校概况

全国实力雄厚烘焙培训学校

校区环境

学员花絮和学员风采

记录学员的每时每刻，烘焙梦想 从金领开始