皮肚面

说起南京的面条，我们大家最熟悉的就是大肉面了。一块肉比巴掌还大，再配上一碗面条，吃过的客人保证都印象深刻。其实，南京除了大肉面之外，还有皮肚面，这种面条也深受当地客人的欢迎。传统的皮肚面，都是用晒猪皮、猪肝、香肠和其它菜做成的，再加点鸡蛋就更丰富了，这家店铺也是一样，既保留了传统的做法，还多加了几样食材，让人一看就很有食欲。

食为先皮肚面教学内容包括：

1、卤水制作，制作过程中的各种细节

2、食材处理，高汤、各种浇头制作及处理方法

3、组合搭配，配菜制作，产品套餐组合搭配

4、出品掌握，口味稳定、搭配美观，上手实操

食为先特色皮肚面卖点有哪些？

1、独特卖点，量大，品种多，选择多，口味多，适用人群广

2、设备讲解，煤气灶、高汤桶、高汤炉、煮面炉

3、市场优势，对于南京人来说没有面条的人生是不完整的，所以说面条的优势还是很大