炸鸡排系列培训

一、炸鸡排系列产品展示

二、炸鸡排系列项目介绍
炸鸡排系列属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯1的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
    
三、学习流程

四、炸鸡排系列培训内容:
1、原料、配料、设备、工具的认识与选购；
2、鸡排、鸡腿、鸡翅、鸡柳等的处理技巧及腌制方法；
3、特制面糊的制作；
4、调味料，辣椒粉、孜然粉等的制作；
5、油温及火候的掌握；
6、原料采购、存放、保鲜技术；
7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；