大厨精英专业

课程简介

1、川、粤、徽、苏传统精品菜肴。

2、现代酒店流行菜。3、各类时尚菜、创新菜制作。4、、导师训练。5、现代各类人型宴席菜肴制作。6、各种喜庆宴席设计与制作。7、徽式卤水，潮州卤水调制。8、现代各式高档菜肴制作。9、烹饪基本功(刀功、勺功)。10、各式味汁调制。11、烹饪原料加工、分档取料。12、各式火锅、干锅制作:13、精品中点制作等

招生对象

凡应、往届初中及以上学历毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴

趣的学生均可报名

培养目标

培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标

学习规划

模块

专业基础:各式传统菜肴制作;熟练掌握烹饪基本功(刀功、勺功);烹饪原料加工、味汁调制;烹饪原料学;讲座;食品雕刻基础训练;

第二模块

市场流行菜，特色卤水及凉菜制作;川菜讲座;强化训练;花色拼盘;食品雕刻;中式面点

第三模块

川、粤、徽、苏传统精品菜肴，各式新派冷菜制作，酒店时尚菜、高档菜，各类火锅制作，面点工艺学，火锅与烧烤工艺，餐饮专题讲座

第四模块

导师训练，市场流行菜强化训练，各类宴席制作，餐饮专题讲座

就业方向

1、学生毕业经过考核合格后，推荐到星级宾馆,酒店就业

2、各宾馆、酒店等用人单位来校招聘人才

3、通过设在全国庞大的就业网络，免费为学员推荐工作

关键字：

厨师培训、家常菜培训、炒菜培训、面食培训、男生学什么、女生学什么、初中毕业学什么、高中毕业学什么、学技能、技能培训