刀削面

刀削面

（味美妙，汤鲜香，正宗口味，健康美味！）

产品介绍

兰州拉面，由于经营者的民族不同，经营的地方不同，各地的方言不同，因此有不同的称为。通常的称为有：兰州清汤牛肉面、......兰州牛肉拉面、兰州牛肉拉面、牛肉拉面、拉面、抻面、扯面、拉条、板面、甩面。牛肉板面是中国的传统名食，它具有“一清二白三红四绿”的特征，且色香味美，誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很发生很大的变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“牛肉面”而牛肉面主要成功技术的汤料只有在牛骨汤中。才能达到原滋原味。

兰州拉面历史据说已有两百多年。是兰州本地人马保子较早创制。马保子年轻时，靠挑担卖凉面为生。因为生意好，后来就在城里东城墙边租了三间门面，开设铺子，取名“八社会馆”专门经营羊肉肝子汤面，买卖越来越大。时，一个叫杨新的老板在八社会馆附近开了一家清汤牛肉面馆，吸引了不少顾客，抢走了马保子的生意。为了压倒对方，夺回生意，马保子偷偷地跑到杨老板开的面馆察看，回来后，他开动脑筋，在羊肉肝子汤里对上鸡汤和牛骨汤，味道格外鲜美，这样，顾客又回到了八社会馆。

马保子年过五十，就把“八社会馆”交给二儿子马杰三经营。自己做技术指导，马杰三精明能干，接过父业之后，兢兢业业，制作更加精细。过去只经营大宽面一种，后来又设计出一窝丝、韭叶、二细、小宽、荞麦楞等五个品种。自此，马保子清汤牛肉面名气日盛，成为一绝。

近二十年来，兰州牛肉面不断向全国各地延伸，经营者之间简称其为“兰州拉面”。中央电视台（1994年）“正大综艺”有过对兰州拉面专题采访节目演播。兰州拉面，除了对它的技术要求很高以外，就是特别强调了和面时加入面团中的“硼灰水”，它是起碱的作用，有别于其他地方拉面的特点。传统的蓬灰，是西北戈壁滩上的一种野生植物叫蓬碱草，经燃烧后，其枝干的析出物,它与草灰凝结成硬块，经火烧、水煮、沉淀后的碱性溶液即蓬灰水。

培训内容

兰州拉面

秘制原汤拉面★五香牛肉拉面★牛腩拉面★酸辣笋尖拉面★什锦拉面★榨菜肉丝拉面★香菇鸡肉拉面★排骨拉面★肉丸拉面★猪肚拉面★鸡蛋拉面★牛排拉面★番茄肉酱拉面★鲜汤拉面★牛肉拉面★蛋花拉面★腊汁拉面★肚片拉面★三鲜拉面★麻辣拉面等.

刀削面

牛肉刀削面★牛杂刀削面★三鲜刀削面★牛腩刀削面★什锦刀削面★肥肠刀削面★肉丸刀削面★香菇鸡肉粉★番茄肉酱粉★排骨刀削面★榨菜肉丝刀削面★鸡蛋肉丝刀削面★番茄鸡蛋刀削面

附赠小食 ★虎皮鸡蛋★蓑衣干子★卤味香肠★开胃小菜

培训费用

兰州拉面：1980元 刀削面：1980元 两项同时学习：3280

以上含技术学费、材料费、资料费、终身技术升级费等，中途不收任何费用。学校免费提供中餐，学校学生宿舍免费提供住宿，每间寝室都有空调。

培训课程

1.拉面、刀削面的基础知识与方法。

2.拉面、刀削面的面团制作。

3.拉面、刀削面技巧及实际操作练习。

4.红油的制作，麻油的制作，卤汁的制作。

5.肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放。

6.拉面、刀削面特调口味等制作流程。

学习时间

学校不限制学习时间 ,,学会为止。一般10-15天左右，视个人情况而定。

支持与优惠

1 .根据当地消费水平，设定产品销售价格。

2. 正品厂批发价代购原材料，设备。也可在当地市场购买。