厨食代小吃培训

北京烤鸭

学费
请询价
获取底价
课程详情

北京烤鸭

(香、辣、甘、咸、酥、绵)

产品介绍

北京烤鸭早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京,烤鸭技术也带到北京,并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭,皮薄肉嫩,口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京有名的烤鸭店“全聚德”,便是明朝时开业的。至今也有130多年历史了

“北京烤鸭”肉质鲜嫩,汁液丰富,气味芳香,且易于消化,营养丰富。国内各地人士以及外国友人,大凡到北京来的,都要一尝风味独特的“北京烤鸭”,“北京烤鸭”名闻中外。 吃法有多种,通常是将烤熟的鸭子趁热片成片(可以皮肉不分,片片带皮带肉,也可以皮肉分开,先片皮后片肉),蘸甜面酱,加葱白、黄瓜条,用特别的荷叶饼卷着吃;也可将酱油和蒜泥拌匀,同烤鸭肉一起用饼卷着吃;喜食甜的,可以蘸白糖吃;用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃,味道也 较佳。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤,别有风味, 后经厨食代多年潜心研究,制作出香酥烤鸡,肉质鲜嫩,色泽金黄。凡购买食客赞不绝口!

培训内容

北京烤鸭、香酥烤鸡整套制作流程

培训费用

2800元,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间 ,学会为止。一般5天左右可完全掌握。

培训内容

1.鸭(鸡)子的选择

2.鸭(鸡)子的处理要点

3.鸭(鸡)子的腌制技巧

4.鸭(鸡)子的腌制处理,包括麻辣鸭,五香鸭等

5.烤鸭(鸡)炉的使用方法

6.烤鸭(鸡)的火候,上色控制技巧

7.酱料的配制

8.烤鸭(鸡)片皮的技术

优惠酬宾

加学:果木炭烤鸭、卤菜、鸭脖系列、酱板鸭、凉拌菜等项目,总价打八-九折、另送一项;也可学二送二、学三送三

上课校区(1)
相关课程

特色卤菜

  • 小班/1对1
  • 任意时段
请询价

姜母鸭

  • 小班/1对1
  • 任意时段
请询价

牛骨头

  • 小班/1对1
  • 任意时段
请询价
接下来要看
电话
在线
预约试听
我是在线客服顾问,有什么可以帮您?
400-029-0997
选择试听课程
全部
北京烤鸭
  • 小班/1对1 |
  • 任意时段 |
请询价
确定
预约成功
预约详情可在「我的-咨询预约」中查看
机构稍后会通过电话或微信和您联系,敬请留意
预约信息
试听课程:

全日制会计非就业班企业人力资源管理师企业人力资源管理师

试听校区:
章丘分校
章丘区数码港大厦山大路47号历下区历下区历下区
我知道了
权益领取成功,请尽快到机构使用
权益详情可在“我的—权益”中查看 查看我的权益