火锅系列

培训内容 

A、重庆火锅、重庆鸳鸯火锅：●骨汤火锅●麻辣火锅●海鲜火锅●咖喱火锅●酸汤鱼火锅●各种荤素菜的处理等 

B、老北京涮羊肉火锅（北京东来顺秘制配方）●豆泡镶肉●黄金酥肉●白云滚肉●八宝蛋●肉末扎皮；风味加工食品技术及各风味小料，日韩式酱料等（创新自制川味特色，市场绝无）

培训课程安排 

1.秘制火锅底料的炒制 

2.清汤火锅、重油火锅、麻辣火锅、鸳鸯火锅、自助火锅等 

3.各种荤素菜的处理与制作、各种火锅味碟风味酱料的制作 

4.白汤的熬制、调味、保管方法，特制红油的熬制 

5.红汤的秘制酱料调制（微辣、中辣、重辣、极品辣） 

6.传授重庆火锅食材、中草药质量的辨别方法（可随采购部工作人员去菜市场现场调研、考察） 

7.传授重庆火锅秘制火锅底料配方以及炒制 

8.传授重庆火锅原味骨汤的熬制、调味、保管方法 

9.传授重庆火锅特制红油的熬制方法以及注意事项 

10.传授重庆火锅各种调味碟的调制方法，其它地域麻辣烫口味的调整 

11.传授重庆火锅烫制各种菜品的火候、时间以及注意事项 

12.传授重庆火锅荤素类食品、酱料等材料的处理、保管及存放 

13.学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止

培训费用 A类原价1880元政府补贴后1380元，A和B一起学2680元包含产品学费、食材费、实习费、开店培训讲座费、资料费、三年技术升级费，包食宿等，一次性收费，学习期间保证不再另收任何费用（允许2个人参加培训只收1个人的学费） 培训时间 一般4-5天左右，视个人接受能力、动手能力而定，以实操为主，理论为辅，不限制学习时间，包教会，学会为止；随到随学，当天安排课程，老师全程贴身指导，手把手传授，一对一培训；节假日照常授课。