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25天综合全能创业西点班

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25天综合全能创业西点班

学费:18800

政府补助:12800

学习期间赠送所有材料

『综合全能创业西点班』是具全面的法式西点综合课程,根据短期法式甜品与高端时尚蛋糕学员需求设计而成,具有独特,完整,专业的教学体系。专注教授针对店铺甜品、面包、以及西餐厅披萨、饮品,婚庆甜品台,创意生日蛋糕等为主的综合课程,25天课程采用国际烘焙模式,理论结合大量实操,从而传授正确的西点制作技法。所有配方均为研发队订制的正宗甜品配方,课堂练习食材均采用进口材料,帮助学生识别食材优劣,每款甜品都有装饰设计内容,教会学员如何在甜品上做设计,让所学产品兼具美味和独特性,从而立足市场。

课程内容:分为5个阶段。(第1阶段:西点烘焙;第2阶段:韩式裱花蛋糕;第3阶段:翻糖甜品台;第4阶段:面包;第5阶段:披萨 饮品)

上课时间:(上午9:00——12:00 下午13:00——17:00)每天8小时系统学习周末根据课程休息。

课程特点:适合零基础学习,有计划或已经开始筹备甜品店,咖啡厅,工作室,微店等烘焙创业人,或者想提高专业技能,想学习前沿甜品、西点艺术装饰的烘焙。

学费:?元(学费包含每位学员一套高级订制校服,一本整套印制精美配方教材书,一套常用烘焙工具箱)

证书:颁发证明学业*及相关职业能力的证书。

【第1阶段:西点烘焙】

1天

理论知识讲解,工具的认识与使用方法,设备的认识与使用方法,原料的认识,生产安全与产品的保存方法。(罗马盾牌,珍妮曲奇的制作,巧克力熔岩蛋糕,可可蛋糕卷的制作)

2天

第1天课程回顾,杯子蛋糕,法棍泡芙,奥利奥牛轧糖,蛋黄酥

3天

前天课程回顾,豆乳盒子,轻乳酪蛋糕,雪媚娘,日式提拉米苏

4天

前天课程回顾,歌剧院,芒果贵妃慕斯

5天

前天课程回顾,法式焦糖杏仁条,羽绒白天使慕斯

6天

法式甜品组装知识讲解,饼干面团,法式喷砂,多色淋面,糖片制作,水果装饰,巧克力插件装饰,产品组装,摆台,拍照(理论知识讲解)

【第2阶段:韩式裱花蛋糕】

1天

韩式裱花的的理论知识讲解,裱花工具的认识,奶油的打发和制作,抹胚技巧练习(直角胚、圆角胚、双层胚)

2天

抹面练习,花边练习(裙边、弧边、浪花边、裱花蓝、掉线、丝边、旋转浪花、双重花边、叶子边、珍珠边)

3天

抹面练习,韩花练习(玫瑰花、五瓣花、叶子)

4天

抹面练习,异形蛋糕制作(芭比公主、小汽车)

5天

戚风蛋糕的制作,奶油调色、巧克力脆皮淋面、芝士淋面的制作,出成品蛋糕(祝寿蛋糕、淋面蛋糕、芭比蛋糕、小汽车、裱花蛋糕)每组任选其一。

6天

课程回顾,各分类练习。

【第3阶段:翻糖甜品台】

1天

翻糖理论知识讲解,翻糖工具的认识和使用方法,学习翻糖蛋糕的包胚技巧,和玫瑰花的制作。

2天

第1天课程回顾,牡丹花的制作,浮雕的制作,花叶的制作以及各种装饰配件的制作,组装两层婚礼蛋糕成品。

3天

课程回顾,卡通玩偶的制作,组装6寸宝宝生日宴卡通蛋糕成品。

【第4阶段:面包】

1天

面包理论的讲解,设备的介绍,设备操作的方法,面团发酵的方式,温度以及储存方法。材料的认识和储存,甜面的做法,制作菠萝包,菠萝皮,北海道面包,乳酪酱的制作,奶球包,热狗面包,香脆面包。

2天

课前理论,岩烧乳酪片,披萨面包,肉松面包卷,芝麻豆沙包,墨西哥面包,墨西哥酱的制作,三明治的烤制。

3天

课前理论,干果吐司,牛奶吐司,抹茶红豆吐司,坚果吐司,蓝莓椰蓉面包,椰蓉排包,椰丝酱的制作。

【第5阶段:披萨 饮品】

1天

理论知识讲解,工具的认识与使用方法,设备的认识与使用方法,原料的认识,生产安全与产品的保存方法。披萨面团的制作,搓饼手法的练习,成品的烤制(薯香水果披萨,超级至尊披萨,香熏黑松露披萨)

2天

课程回顾,焗饭制作(咖喱鸡肉焗饭,茄汁海鲜焗饭),浓汤制作(奶香玉米汤,香甜南瓜汤)

3天

课程回顾,沙拉的调配(水果沙拉,蔬菜沙拉,凯撒沙拉),意面的炒制(经典肉酱意面,黑松露野菌意面)

4天

饮品知识的讲解,工具的认识和使用方法,蓝柑蜜桔苏打,薄荷奇异果苏打,香焦优乐,芒果优乐,燕麦玉米露,雪莲紫薯露,港式奶茶,牛油果奶盖。

5天

咖啡理论的讲解,玫瑰红丝绒拿铁,普洱茶拿铁,茉香红茶卡布基诺,巧克力摩卡。

6天

课程总结。

后一天,全科课程结业,拍照,颁发证书。

【报名方式】支付?元定金确定名额(截图支付凭证发微信客服,因学校会按报名人数准备新鲜原材料,故付款后一律不*,各位同学安排好上课时间)

授课老师(1)
周琴 老师 10年经验
领域: 西点/烘焙培训、餐饮培训
教授: 25天综合全能创业西点班
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